Saftigster Öl-Gugelhupf
Beschreibung:
Saftiger Ölkuchen nach einem leicht abgewandelten Zubereitungsverfahren eines traditionellen Rezepts. Der Teig ist luftig und kann einfarbig oder marmoriert gebacken werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 3 Stück
- 70 ml
- 100 ml
- 200 g
- 190 g
- 1 Päckchen
- 1
Zum Bestreuen
Zubereitung
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Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen.
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In einer zweiten Schüssel die Eigelbe aufschlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Anschließend Öl und Milch unterschlagen und zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
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Es entsteht ein dickflüssiger Teig. Den Eischnee vorsichtig und locker unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl oder Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupfform füllen. Für einen Marmoreffekt die Hälfte des Teigs abnehmen und das Kakaopulver unterrühren, dann beide Teige abwechselnd in die Form schichten.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C je nach Erfahrung mit dem eigenen Backofen etwa 20–40 Minuten backen. Anschließend den Gugelhupf mindestens 15 Minuten leicht abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 267 kcal (1117 kJ)
- Eiweiß
- 4.8 g
- Kohlenhydrate
- 39.5 g
- Fett
- 10.2 g
- Zucker
- 20.5 g
- Ballaststoffe
- 0.7 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Gugelhupfform
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer
- Schneebesen oder Teigschaber
- Sieb
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen und anschließend portionsweise mit dem Teigschaber unterheben.
- Nach der Mehlzugabe nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, damit der Gugelhupf saftig bleibt.
- Die Backdauer hängt von Form und Ofen ab; ab 20 Minuten die Mitte mit einem Holzstäbchen prüfen.
- Für Puderzucker und Kakao fehlen vollständige Mengenangaben; beides sparsam nach Geschmack und gewünschter Optik dosieren.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt slowakisches halbgrobes Mehl: 100 g glattes Mehl und 100 g griffiges Mehl Die Mischung kommt der ursprünglichen Mehlstruktur nahe.
- Statt Milch: dieselbe Menge laktosefreie Milch Die Konsistenz bleibt weitgehend gleich.
- Statt Öl: dieselbe Menge neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl Kein intensiv aromatisches Öl verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gut verpackt höchstens 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Einfrieren
- Vollständig ausgekühlt, in Scheiben geschnitten und fest verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Eine Scheibe kann in der Mikrowelle etwa 10–15 Sekunden leicht erwärmt werden.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
