Gebratener Schweinebauch
Beschreibung:
Im Ofen gebratener Schweinebauch, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch. Das Fleisch wird kurz vorgekocht und anschließend zunächst abgedeckt, dann offen gebraten, damit es saftig bleibt und Farbe bekommt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1200 g
- 3 Stk.
- 6 Zehen
- 2 EL
Zubereitung
-
Den Schweinebauch gründlich waschen.
-
Das Fleisch in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen.
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3 Zwiebeln und 6 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
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Das hausgemachte Schweineschmalz in eine Bratform geben.
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Das Fleisch etwas abkühlen lassen, salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, Kümmel hinzufügen und mit der Steaksauce bestreichen.
-
Die Zwiebeln und einen Teil des Knoblauchs in einem halben Esslöffel Schmalz kurz anbraten. Die Schwarte einschneiden und Knoblauchstücke in die Einschnitte stecken.
-
Die Bratform mit Alufolie abdecken und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 70 Minuten abgedeckt braten. Dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
-
Anschließend weitere etwa 20 Minuten offen braten, damit das Fleisch Farbe bekommt, und dabei nach Bedarf erneut mit dem Bratensaft übergießen.
-
Nach dem Braten sollte das Fleisch weich und saftig sein.
-
Das restliche Fleisch kann am nächsten Tag mit Salzkartoffeln und Erbsengemüse serviert werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1305 kcal (546 kJ)
- Eiweiß
- 24.5 g
- Kohlenhydrate
- 9.2 g
- Fett
- 130.6 g
- Zucker
- 4.1 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 1.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Pfanne
- Bräter
- Aluminiumfolie
Tipps zum Rezept
- Die Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden, dabei nicht tief ins Fleisch schneiden.
- Den vorgekochten Schweinebauch kurz abkühlen lassen und trocken tupfen, damit Gewürze und Sauce besser haften.
- Das Fleisch während des abgedeckten Garens mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
- Den gebratenen Schweinebauch vor dem Aufschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt hausgemachtes Schweineschmalz: gekauftes Schweineschmalz Die gleiche Menge verwenden.
- Statt ganzer Kümmel: gemahlener Kümmel Weniger verwenden, da sein Aroma intensiver ist.
- Statt süße Steaksauce mit Knoblauch: süße Barbecuesauce mit Knoblauch Eine Sauce mit ähnlicher Konsistenz wählen; der Geschmack kann leicht abweichen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackte Portionen können etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160 °C mit etwas Bratensaft im Ofen erhitzen, bis das Fleisch auch in der Mitte heiß ist.
