Schweinebratenstücke
Beschreibung:
Gebratenes Schweinefleisch, das zunächst angebraten und anschließend abgedeckt langsam fertig gegart wird, bis es zart ist und Fleischsaft austritt. Es lässt sich aus verschiedenen Teilstücken vom Schwein zubereiten; die Beilage kann nach Geschmack gewählt werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1000 g
- 4
- 5
- 1 EL
- 2 dl
Sonstiges:
Zubereitung
-
Sie können Schweinenacken, Schweineschulter oder Schweinebauch verwenden; für dieses Gericht eignet sich Fleisch mit einem gewissen Fettanteil. Schneiden Sie gegebenenfalls Fleischabschnitte nach Bedarf in größere Stücke.
-
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, geben Sie es in einen mit Schmalz oder Öl gefetteten Bräter, salzen und pfeffern Sie es und braten Sie es im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten kurz an.
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Nehmen Sie das angebratene Fleisch heraus, gießen Sie das Wasser an und geben Sie einen Esslöffel Senf, die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu.
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Vermischen Sie alles, decken Sie den Bräter mit Folie oder einem Deckel ab und garen Sie das Fleisch bei 160 °C etwa 1,5 Stunden; kontrollieren Sie es bei Bedarf nach ungefähr einer Stunde. Danach können Sie den Bräter abdecken und das Fleisch wie beschrieben weiterbraten.
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Nach etwa einer Stunde Garzeit können Sie Champignons, Speck und geschnittene Kartoffeln zum Fleisch geben; decken Sie den Bräter anschließend wieder ab und garen Sie alles weitere etwa 30 Minuten.
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Nehmen Sie anschließend die Abdeckung ab, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C und braten Sie alles etwa 20–30 Minuten weiter, damit die Flüssigkeit einkocht und die Kartoffeln gegebenenfalls eine schöne Kruste bekommen.
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Servieren Sie die fertigen Schweinebratenstücke mit einer Beilage nach Geschmack, beispielsweise Kartoffeln, Kraut, Knödel oder Salat.
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Nach Belieben können Sie dazu ein Dessert Ihrer Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 478 kcal (2 kJ)
- Eiweiß
- 29.8 g
- Kohlenhydrate
- 8.5 g
- Fett
- 35.9 g
- Zucker
- 3.9 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Salz
- 0.35 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- Bräter mit Deckel oder Alufolie
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Messbecher
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in ungefähr gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Den Bräter nach dem Angießen gut verschließen, damit das Fleisch beim langsamen Garen nicht austrocknet.
- Vor dem abschließenden Bräunen ohne Deckel die Flüssigkeitsmenge prüfen; bei wenig Flüssigkeit das Fleisch aufmerksam beobachten.
- Kartoffeln, Champignons und Speck sind optional und wegen fehlender Mengen nicht in der Nährwertschätzung enthalten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinenacken: Schweineschulter Leicht durchwachsenes Fleisch verwenden und weich schmoren.
- Statt Schmalz: Pflanzenöl Eine dünne Schicht zum Einfetten des Bräters genügt.
- Statt mittelscharfer Senf: Dijon-Senf Der Bratensaft wird etwas kräftiger und schärfer.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Fleisch und Bratensaft lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; Kartoffeln besser nicht mit einfrieren.
- Aufwärmen
- Abgedeckt mit etwas Bratensaft oder Wasser erhitzen, bis das Fleisch auch in der Mitte heiß ist.
Allergene
Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
