Hausgemachter Paprikabauch
Beschreibung:
Der Schweinebauch wird weich gekocht, anschließend mit Knoblauchöl bestrichen und mit gemahlenem Paprikapulver bestreut. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank erhält er eine festere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 2
- 4 Stück
- 10 Zehen
- 5 Stück
- 8 Stück
- 1 dl
Zubereitung
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Die Oberfläche des Schweinebauchs leicht rautenförmig einschneiden. Den Schweinebauch entweder im Ganzen lassen oder halbieren.
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Das Fleisch in einen Topf mit Wasser geben, Lorbeerblätter, vier ganze Knoblauchzehen sowie Piment- und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und salzen (etwa 1 Esslöffel Salz). Bei mittlerer Hitze 90–120 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist; dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
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Den restlichen zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel mit dem Öl zu einem Knoblauchöl verrühren.
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Das fertig gegarte Fleisch herausnehmen, noch heiß von allen Seiten salzen, mit dem vorbereiteten Knoblauchöl bestreichen und großzügig mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 9572 kcal (40049 kJ)
- Eiweiß
- 190 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Fett
- 978 g
- Zucker
- 1.7 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 24 g
