Geriebener Quarkkuchen
Beschreibung:
Kuchen mit Quarkfüllung und einer geriebenen Teigschicht als Belag. Der Teig wird in zwei Teile geteilt: Ein Teil wird als Boden ausgerollt, der andere darübergerieben.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 150 g
- 250 g
- 1 Päckchen
- 2 EL
- 1 Stück
Zutaten für die Füllung
- 2 Packungen
- 180 g
- 3 Stück
- 1 EL
- 1 Päckchen
- 4 Stück
Zubereitung
-
Aus den Zutaten einen nicht klebenden Teig kneten und in zwei Teile teilen. Den kleineren Teil zum Reiben beiseitelegen, den größeren zum Ausrollen verwenden.
-
Den ausgerollten Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. In einer Schüssel den Quark mit Puderzucker, Eigelb, Puddingpulver und Vanillezucker verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
-
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen und den restlichen Teig darüberreiben.
-
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 210 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und etwa 10–15 Minuten fertig backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 411 kcal (172 kJ)
- Eiweiß
- 10.8 g
- Kohlenhydrate
- 49.6 g
- Fett
- 19.1 g
- Zucker
- 25.2 g
- Ballaststoffe
- 1.7 g
- Salz
- 0.71 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Nudelholz
- Reibe
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Das kleinere Teigstück 20–30 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es sich leicht reiben lässt.
- Den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber unter den Quark heben, damit die Füllung luftig bleibt.
- Nach den ersten 10 Minuten die Temperatur unbedingt auf 180 °C senken, sonst kann die Oberfläche zu dunkel werden.
- Den Kuchen erst vollständig ausgekühlt schneiden, wenn die Quarkschicht fest geworden ist.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hera-Margarine: Butter Die gleiche Menge verwenden; der Teig erhält einen kräftigeren Buttergeschmack.
- Statt Vanillezucker: Puderzucker mit Vanilleextrakt Etwa 8 g Zucker und eine kleine Menge Extrakt verwenden.
- Statt Vanillepuddingpulver: Maisstärke Die gleiche Menge verwenden; der Füllung fehlt dann das Vanillearoma.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Auskühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Kalt servieren oder vorher auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
