Quark-Raspelkuchen
Beschreibung:
Ein feiner Kuchen mit Quarkfüllung und geraspeltem Teig. Der Teig wird sowohl für den Boden als auch für die obere Schicht geraspelt und der Kuchen im vorgeheizten Backofen gebacken.
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Zutaten
Teig:
- 400 g
- 140 g
- 1 Päckchen
- 3
- 1 Stück
- 250 g
Füllung:
- 500 g
- 250 g
- 180 g
- 1 Päckchen
- von
- 3 Stück
- 4 Stück
Zubereitung
-
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, zügig vermengen und zu einer festen, dunklen Masse verkneten. Den Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
-
In der Zwischenzeit für die Füllung beide Quarksorten, Puderzucker, Vanillinzucker, Eigelb und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
-
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig von Hand unter die Quarkmasse heben, damit sie luftig bleibt.
-
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
-
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Hälfte gleichmäßig als untere Schicht auf das vorbereitete Backblech raspeln.
-
Die Quarkfüllung gleichmäßig bis an die Ränder des Backblechs auf dem geraspelten Teig verstreichen.
-
Den restlichen Teig über die Füllung raspeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 431 kcal (1803 kJ)
- Eiweiß
- 12.6 g
- Kohlenhydrate
- 49.6 g
- Fett
- 20.3 g
- Zucker
- 27.6 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
- Reibe
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Den Teig rasch verkneten und mindestens 15 Minuten kühlen; klebt er beim Reiben, weitere 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Den Eischnee mit einem Teigschaber in 2–3 Portionen unterheben, damit die Füllung luftig bleibt.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit die Quarkschicht fest wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Palmarin: 250 g Backmargarine Eine feste Margarine mit ähnlichem Fettgehalt verwenden, damit sich der gekühlte Teig gut reiben lässt.
- Statt Vanillinzucker: Vanillezucker Die gleiche Menge verwenden.
- Statt cremiger Quark: glatt gerührter Speisequark Sehr feuchten Quark vorher kurz abtropfen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Ausgekühlt und abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Gut verpackte Stücke lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Kalt servieren oder kurz bei 150 °C erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
