Grüne-Bohnen-Eintopf
Beschreibung:
Ein dickflüssiges Gemüsegericht aus grünen Bohnen und Kartoffeln. Es wird mit saurer Sahne und Weizenmehl gebunden und mit Dill abgeschmeckt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 250 g
- 1 Becher
- 2 EL
- pro Portion
Zubereitung
-
Die grünen Bohnen putzen, klein schneiden und in Salzwasser kochen.
-
Die Kartoffeln würfeln, dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist.
-
Sobald die Bohnen und Kartoffeln gar sind, die saure Sahne mit dem Weizenmehl glatt rühren und das Gericht damit binden. Mit Dill und Essig abschmecken.
-
Spiegeleier zubereiten und dazu servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 248 kcal (1038 kJ)
- Eiweiß
- 10.2 g
- Kohlenhydrate
- 31.7 g
- Fett
- 9.6 g
- Zucker
- 6.2 g
- Ballaststoffe
- 4.1 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- Sieb
- Schüssel
- Schneebesen
- Bratpfanne
- Messer und Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Saure Sahne und Mehl klümpchenfrei verrühren und vor dem Zugeben mit etwas heißer Kochflüssigkeit temperieren.
- Nach dem Andicken noch 3–5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit das Mehl durchgart.
- Den Dill erst gegen Ende zugeben, damit sein Aroma erhalten bleibt.
- Essig wird in der Zubereitung erwähnt, steht aber nicht in der Zutatenliste; bei strikter Einhaltung der Liste nicht zugeben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt grüne Bohnen: tiefgekühlte grüne Bohnen Gefroren zugeben und etwas kürzer garen.
- Statt saure Sahne: Naturjoghurt griechischer Art Bei niedriger Hitze einrühren, damit er nicht ausflockt.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Etwa 1 EL verwenden und mit kaltem Wasser glatt rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Ohne Spiegelei abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren; das Ei getrennt lagern.
- Einfrieren
- Ohne Ei einfrierbar, die Sahnesauce kann nach dem Auftauen jedoch ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Im Topf langsam und unter häufigem Rühren erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
