Weiße-Bohnen-Eintopf
Beschreibung:
Ein dickflüssiger Eintopf aus weißen Bohnen und gekochten Kartoffeln, gebunden mit einer Mehlschwitze aus Butter, Mehl und Milch. Mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 2 Stück
- 1 Stück
- 1 EL
- 2 EL
- 200 ml
- 2 Stück
- 4 Stück
- nach Geschmack
- 1 EL
- 1 EL
Zubereitung
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Die Bohnen über Nacht einweichen und mehrmals abspülen. Am nächsten Tag in frischem Wasser kochen. Das Wasser nach Bedarf abgießen und wieder auffüllen. In das letzte Kochwasser die Lorbeerblätter und die Pimentkörner in einem Gewürzsieb geben und die Bohnen halb gar kochen.
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Die geschälten Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden und zu den Bohnen geben. Nach Bedarf Wasser nachgießen und alles weich kochen. In dieser Phase noch nicht salzen.
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Die fein gehackte Zwiebel in der Butter anschwitzen, das Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach mit der Milch verdünnen und gut verrühren. Die Mischung zu den kochenden Bohnen geben, nach Geschmack salzen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
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Zum Schluss die Süße und Säure nach Belieben mit Zucker und Essig oder anderen Gewürzen abschmecken.
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Warm mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 387 kcal (1619 kJ)
- Eiweiß
- 20.2 g
- Kohlenhydrate
- 67.9 g
- Fett
- 5.2 g
- Zucker
- 9.8 g
- Ballaststoffe
- 12.6 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Gewürzsieb
- Pfanne oder kleiner Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Die eingeweichten Bohnen in frischem Wasser garen und erst salzen, wenn sie weich sind.
- Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Milch nach und nach in die Mehlschwitze rühren und mit dem Schneebesen Klümpchen vermeiden.
- Den Essig erst zum Schluss und portionsweise zugeben; die Säure wird nach kurzem Stehen deutlicher.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: pflanzliches Bratfett Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird weniger buttrig.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden und eine unaromatisierte Variante wählen.
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Die Bindekraft kann abweichen; daher nach und nach einarbeiten.
- Statt Essig: Zitronensaft Nach und nach zugeben, da die Säure unterschiedlich ausfällt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate tiefkühlbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze im Topf unter häufigem Rühren erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser oder Milch zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
