Linseneintopf
Beschreibung:
Ein dick gebundener Linseneintopf mit Kartoffeln und einer Mehlschwitze aus Sahne und Milch. Er wird warm serviert und nach Geschmack mit Essig oder anderen bevorzugten Zutaten abgeschmeckt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 200
- 2 Stück
- 2 Stück
- 2
- 2
- 300 ml
- 100
Zubereitung
-
Die Linsen verlesen, abspülen und etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend mit dem Einweichwasser in einen Topf geben, die Lorbeerblätter hinzufügen, noch nicht salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze weich kochen (etwa 15–20 Minuten).
-
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
-
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze zubereiten. Vom Herd nehmen und nach und nach die Milch oder Sahne einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
-
Die Mehlschwitze unter die gekochten Linsen rühren, gut vermengen, salzen und 5–10 Minuten kurz weiterkochen. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen, bei Bedarf mit Milch verdünnen und zum Schluss mit Essig leicht säuern.
-
Warm servieren und Gewürze sowie Beilagen nach Geschmack wählen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 441 kcal (1845 kJ)
- Eiweiß
- 19.7 g
- Kohlenhydrate
- 61.5 g
- Fett
- 13.4 g
- Zucker
- 9 g
- Ballaststoffe
- 7.3 g
- Salz
- 0.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf für die Linsen
- Topf für die Kartoffeln
- Pfanne
- Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Die Linsen ohne Salz kochen, damit sie gleichmäßig weich werden; erst nach dem Binden salzen.
- Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen in die vom Herd genommene Mehlschwitze rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Kartoffeln separat kochen und erst zum Schluss zugeben, damit sie nicht zerfallen.
- Den Essig erst nach dem Kochen und in kleinen Mengen einrühren, damit die Milchkomponente nicht ausflockt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Eine zum Binden geeignete Mischung wählen; damit wird das Gericht glutenfrei.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Nach und nach einrühren, damit die Mehlschwitze glatt bleibt.
- Statt Sahne: pflanzliche Kochcreme Eine ungesüßte, geschmacksneutrale Variante verwenden.
- Statt Essig: Zitronensaft Erst am Ende nach und nach zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate tiefkühlbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Im Topf langsam und unter häufigem Rühren erwärmen; bei Bedarf etwas Milch oder Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
