Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit gebratener Fleischbeilage
Beschreibung:
Geschmorter Wirsing mit Kartoffeln, gebunden mit einer Mehlschwitze und serviert mit gebratenen Fleischstücken. Das Gericht wird in einem Topf zubereitet und heiß serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 6 Stück
- 1 Stück
- 1 Zehe
- 1 Stück
- 1 Stück
- nach Geschmack
- 1
- 1
- 3 EL
- 1 EL
Zubereitung
-
Den Wirsing putzen und in Streifen schneiden; die Kartoffeln schälen und würfeln.
-
Einen halben Esslöffel Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den gepressten oder gehackten Knoblauch darin anbraten.
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Sobald die Zwiebel glasig ist, den geschnittenen Wirsing dazugeben und kurz mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten.
-
Mit Wasser angießen, die geschnittenen Kartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern sowie das Lorbeerblatt und die geriebene Muskatnuss hinzufügen.
-
Zugedeckt schmoren, bis die Kartoffeln und der Wirsing weich sind.
-
Aus dem glatten Mehl und dem restlichen Schmalz eine Mehlschwitze zubereiten, das Paprikapulver einrühren, mit Wasser verdünnen und in den Topf gießen; bei schwacher Hitze noch kurz köcheln lassen und bei Bedarf abschmecken.
-
Die Fleischbeilage in etwas Öl anbraten und in kleinere Stücke schneiden; den Eintopf nach Geschmack mit den gebratenen Stücken servieren und gegebenenfalls leicht mit Öl beträufeln.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 284 kcal (1188 kJ)
- Eiweiß
- 8.9 g
- Kohlenhydrate
- 47.9 g
- Fett
- 7.4 g
- Zucker
- 7.6 g
- Ballaststoffe
- 9.7 g
- Salz
- 0.75 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Bratpfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Reibe
Tipps zum Rezept
- Von der Muskatnuss nur wenig abreiben; nicht die ganze Nuss verwenden.
- Nur so viel Wasser zugießen, dass Kohl und Kartoffeln knapp bedeckt sind, damit das Gericht nach dem Binden nicht zu dünn wird.
- Das Paprikapulver abseits starker Hitze in die Mehlschwitze rühren, damit es nicht bitter wird.
- Die Wurst und das Öl aus dem letzten Schritt fehlen in der Zutatenliste; die Menge separat festlegen oder beides weglassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweineschmalz: Rapsöl Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird milder.
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Die Mehlschwitze genauso zubereiten und die Wassermenge bei Bedarf anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Das Gericht ohne Wurst lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; die Kartoffeln können nach dem Auftauen ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und gründlich umrühren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
