Hackbraten im Ganzen gebacken
Beschreibung:
Gerollter Hackbraten aus Schweinehackfleisch mit Gemüse und Scheiben Räucherkäse. Gegen Ende der Backzeit wird die Oberfläche mit Senf bestrichen. Der Hackbraten wird zunächst bei niedrigerer, anschließend bei höherer Temperatur gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 2 Stück
- 1 Stück
- 6 Zehen
- 2 Stück
- 1 Stück
- 1 Stück
- 100 g
- 1,5
- 1
- etwas
- 1 Stück
- 2
Zubereitung
-
Karotte und Zwiebel schälen und die Knoblauchzehen voneinander trennen. Die junge Zucchini nur waschen.
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Die Brötchen mit Wasser anfeuchten, einweichen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
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Die Hälfte der Karotte in die Schüssel mit dem Fleisch reiben.
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Die gehackte Petersilie, den gepressten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen.
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Die Eier und die Hälfte der geriebenen Zucchini dazugeben. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Gut vermengen.
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Zum Formen einen Plastikbeutel oder einen anderen geeigneten Beutel vorbereiten, eine Seitenkante und den Boden aufschneiden und den Beutel ausbreiten. Die gewürzte Fleischmasse gleichmäßig darauf verteilen und die Räucherkäsescheiben in die Mitte legen. Die restliche Zucchini, Karotte und Paprika nach Bedarf klein schneiden und hinzufügen.
-
Ein Backblech leicht einfetten. Die Masse mithilfe des Beutels aufrollen, die Enden zusammendrücken und die Rolle auf das Backblech legen. Den Beutel entfernen und die Oberfläche mit Senf bestreichen.
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Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen und nach Bedarf etwas Flüssigkeit angießen. Anschließend die Temperatur auf 220 °C erhöhen und den Hackbraten etwa 10 Minuten fertig backen, bis die Oberfläche Farbe angenommen hat.
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In Scheiben schneiden und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 546 kcal (2284 kJ)
- Eiweiß
- 40.8 g
- Kohlenhydrate
- 17.1 g
- Fett
- 34.7 g
- Zucker
- 5.2 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 2.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Küchenreibe
- Messer und Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Backblech
- Beutel oder Backpapier zum Formen
Tipps zum Rezept
- Die geriebene Zucchini leicht ausdrücken, damit die Fleischmasse nicht zu feucht wird.
- Die Masse zu einem gleichmäßigen Rechteck ausbreiten und den Käse mit Abstand zu den Rändern auflegen, damit er weniger ausläuft.
- Den Hackbraten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Scheiben besser zusammenhalten.
- Beim abschließenden Backen bei 220 °C die Oberfläche beobachten, da der Senf schnell dunkel werden kann.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Hackfleisch aus der Schweineschulter: mageres Schweinehackfleisch Das Ergebnis wird fettärmer; den Hackbraten nicht zu lange garen.
- Statt altbackene helle Brötchen: etwa 90 g altbackenes Weißbrot Mit Wasser anfeuchten und gründlich ausdrücken.
- Statt geräucherter Scheibenkäse: halbfester, ungeräucherter Scheibenkäse Dadurch schmeckt die Rolle milder.
- Statt mittelscharfer Senf: milder Dijon-Senf Die gleiche Menge verwenden; das Ergebnis kann würziger sein.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Abgekühlte, gut verpackte Scheiben können etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis die Mitte gründlich heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
