Hähnchenbrust in saurer Sahne
Beschreibung:
In saurer Sahne und Eiern marinierte Hähnchenbrust, anschließend paniert und goldbraun gebraten. Die Fleischscheiben können auch mehrere Tage im Kühlschrank mariniert werden.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 1 Becher
- 3 Stück
- 3 Zehen
- nach Geschmack
- 1
Zubereitung
-
Die Hähnchenbrust ohne vorheriges Klopfen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die saure Sahne mit den Eiern, Salz, dem gepressten Knoblauch und dem Majoran vermengen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
-
Die Fleischscheiben so in die vorbereitete Marinade legen, dass sie vollständig bedeckt sind, und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Am nächsten Tag etwas Marinade an den Fleischstücken belassen, diese in Semmelbröseln wenden und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
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Mit einer Beilage nach Wahl und einem Dip nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 446 kcal (1866 kJ)
- Eiweiß
- 49.3 g
- Kohlenhydrate
- 18.6 g
- Fett
- 19.3 g
- Zucker
- 2.7 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Knoblauchpresse
- Bratpfanne
Tipps zum Rezept
- Das Hähnchen in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
- Das Fleisch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren, nicht bei Raumtemperatur.
- Vor dem Panieren nur eine dünne Schicht Marinade am Fleisch lassen, damit die Brösel gut haften.
- Portionsweise braten und die Pfanne nicht überfüllen, sonst kühlt das Öl ab und die Panade nimmt mehr Fett auf.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt saure Sahne: vollfetter griechischer Joghurt Die Marinade wird etwas leichter und säuerlicher.
- Statt getrockneter Majoran: getrockneter Oregano Der Geschmack ändert sich, passt aber gut zu Knoblauch und Hähnchen.
- Statt Semmelbrösel: glutenfreie Semmelbrösel Geeigneter Ersatz für eine glutenfreie Zubereitung.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Das gegarte Fleisch abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte, gebratene Stücke lassen sich etwa 1 Monat einfrieren; die Panade wird nach dem Auftauen weicher.
- Aufwärmen
- Im Backofen bei 180 °C erhitzen, bis das Fleisch auch innen heiß ist; in der Mikrowelle wird die Panade weich.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
