Mamas Kakao-Hefestrudel
Beschreibung:
Traditioneller Kakao-Hefestrudel mit Pflaumenmus und Kakaofüllung. Das Rezept beschreibt die Zubereitung eines Hefeteigs und das Füllen mit einer Kakaomischung und Pflaumenmus.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- ca.
- EL
- EL
- 2 Stück
Für den Vorteig
- ein halber Würfel
- warm
Für die Füllung
- nach Bedarf
- nach Bedarf
- nach Bedarf
Zubereitung
-
Aus Weizenmehl, Salz, Kristallzucker, Öl (oder Butter), Eiern, Milch und dem vorbereiteten Vorteig einen geschmeidigen Teig kneten.
-
Die Arbeitsfläche oder den Teig leicht mit Mehl bestäuben.
-
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
-
Den Teig in zwei Teile teilen.
-
Jedes Teigstück zu einer Teigplatte ausrollen und mit Öl oder zerlassener Butter bestreichen.
-
Das Kakaopulver mit dem Puderzucker vermischen, auf der Teigplatte verteilen, mit Öl beträufeln und kleine Kleckse Pflaumenmus daraufsetzen; dabei die Ränder frei lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausläuft.
-
Die Teigplatte vorsichtig zu einem Strudel aufrollen; ist der Teig zu dünn, kann die Füllung nach außen gedrückt werden und Beulen bilden.
-
Die Strudel backen, leicht abkühlen lassen und eventuell herausgelaufene Füllung vor dem Servieren vorsichtig wieder hineindrücken.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 361 kcal (151 kJ)
- Eiweiß
- 8.6 g
- Kohlenhydrate
- 63.4 g
- Fett
- 8.9 g
- Zucker
- 23.8 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Salz
- 0.43 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Kochlöffel oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Nudelholz
- Backbrett
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Mehl und Milch nach und nach zugeben, da keine genauen Mengen angegeben sind; der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.
- Den Teig nicht zu dünn ausrollen und rundum etwa 2 cm Rand frei lassen.
- Das Pflaumenmus in kleinen Tupfen verteilen und den Teig ohne starken Druck aufrollen, damit die Füllung nicht herausgepresst wird.
- Beide Rollen mit der Naht nach unten auf das Blech legen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Öl: zerlassene Butter Butter verleiht Teig und Füllung einen volleren Geschmack.
- Statt frische Hefe: Trockenhefe Eine halbe übliche 42-g-Hefewürfelmenge durch etwa 7 g Trockenhefe ersetzen.
- Statt Pflaumenmus: feste Aprikosenkonfitüre Eine dicke Konfitüre verwenden, damit die Füllung beim Backen weniger ausläuft.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die abgekühlte Rolle in Scheiben schneiden, gut verpacken und etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Einzelne Scheiben kurz bei 150 °C oder in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
