Süße Hefehörnchen
Beschreibung:
Weiches Hefegebäck aus einer Kombination verschiedener Mehlsorten, Schweineschmalz, lauwarmer Milch und Honig. Nach dem Backen werden die Hörnchen nach Belieben mit Mohn bestreut.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 200 g
- 300 g
- 1
- 60 g
- 1 Stück
- 25 g
- 60 g
- 250 ml
- 2 EL
Zubereitung
-
Die Mehlsorten sieben und mit Salz, Zucker und Hefe vermischen. Lauwarme Milch, Eigelb und Schweineschmalz hinzufügen und zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 40–60 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in Stücke von jeweils etwa 115 g teilen und zu Kugeln formen.
-
Jede Kugel mit einem Nudelholz ausrollen. Dabei in der Mitte beginnen und eine Seite etwas dicker lassen.
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Einige Male mit dem Nudelholz darüberrollen, dann von der breiteren, dickeren Seite zur schmaleren Seite hin aufrollen.
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Etwa 20 cm lange Teigrollen formen.
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Die Teigrollen zu Hörnchen biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen.
-
Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 180–200 °C vorheizen. Die Hörnchen mit verquirltem Ei bestreichen, nach Belieben mit ganzen Mohnsamen bestreuen und 25–30 Minuten backen.
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Die Backzeit kann je nach Backofen variieren; bei längerer Backzeit wird die Oberfläche der Hörnchen knuspriger.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 349 kcal (146 kJ)
- Eiweiß
- 9.1 g
- Kohlenhydrate
- 58.7 g
- Fett
- 8.9 g
- Zucker
- 12.5 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Die Milch sollte nur lauwarm sein; zu heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Den Teig in 8 etwa gleich große Stücke teilen und straff aufrollen, damit die Hörnchen ihre Form behalten.
- Nach der zweiten Gehzeit im gut vorgeheizten Ofen backen; bei 200 °C die Bräunung bereits nach 20 Minuten prüfen.
- Das im Ablauf genannte Ei zum Bestreichen und der Mohn fehlen in der Zutatenliste und sind daher weder in den Nährwerten noch bei den Ersatzmöglichkeiten berücksichtigt.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Unter das Mehl mischen und die Gehzeit an der sichtbaren Volumenzunahme des Teigs ausrichten.
- Statt Schweineschmalz: 60 g Butter Das Gebäck erhält einen milderen Buttergeschmack und kann etwas weniger zart werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach vollständigem Auskühlen luftdicht verpackt höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Ausgekühlte Hörnchen lassen sich gut verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Aufgetaute oder etwas altbackene Hörnchen 5–8 Minuten bei 160 °C erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
