Hefestrudel
Beschreibung:
Luftiger Hefestrudel aus einem Teig mit einem höheren Ölanteil. Wählen Sie die Füllung ganz nach Geschmack.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 2,5 dl
- 1,5 dl
- 1 Pck.
- 2 EL
- 0,5
Zubereitung
-
Alle Zutaten vermischen und den Teig etwa 10–15 Minuten von Hand kneten; aufgrund des höheren Ölanteils ist der Teig etwas fettiger. Bei Verwendung von frischer Hefe einen Vorteig ansetzen, Trockenhefe kann direkt mit dem Mehl vermischt werden. Der Teig muss vor dem Formen nicht gehen: sofort ausrollen, füllen und aus jeder Teigportion zwei Strudel formen. Die gefüllten Strudel abdecken und auf dem Backblech etwa 1 Stunde gehen lassen.
-
Das Backblech in den kalten Backofen schieben und diesen auf 180 °C einstellen oder das Blech in den vorgeheizten Backofen geben; etwa 30–35 Minuten backen, bis die Strudel goldbraun sind. Die heißen Strudel nach dem Backen mit Öl oder zerlassener Butter bestreichen (alternativ vor dem Backen mit Ei bestreichen), auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit einem leichten Küchentuch abdecken, damit sie weich werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1795 kcal (751 kJ)
- Eiweiß
- 31.5 g
- Kohlenhydrate
- 207.5 g
- Fett
- 91.5 g
- Zucker
- 24.5 g
- Ballaststoffe
- 7.5 g
- Salz
- 1.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Küchenwaage und Messbecher
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
Tipps zum Rezept
- Aus der Teigmenge zwei Strudel formen, damit sie gleichmäßig durchbacken.
- Die Milch darf nur lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe aktiv bleibt.
- Die gefüllten Strudel abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen, bis sie ihr Volumen sichtbar vergrößert haben.
- Die Mengen von Backpulver, Ei, Salz und Füllung sind nicht genau angegeben; die gewählte Füllung verändert außerdem die Nährwerte.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Trockenhefe: frische Hefe Für ein übliches 7-g-Päckchen etwa 21 g frische Hefe verwenden und mit einem Teil der lauwarmen Milch einen Vorteig ansetzen.
- Statt Milch: ungesüßter Pflanzendrink Die gleiche Menge verwenden; Geschmack und Bräunung können sich leicht verändern.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Den abgekühlten Strudel abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank lagern; bei leicht verderblicher Füllung unverzüglich kühlen.
- Einfrieren
- Vollständig abgekühlt und gut verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Portionen bei 150–160 °C oder kurz in der Mikrowelle erwärmen; bei leicht verderblicher Füllung gründlich durcherhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
