Käse-Pogatschen
Beschreibung:
Käse-Pogatschen sind ein blättriges, herzhaftes Gebäck mit reichlich geriebenem Käse. Das Rezept beschreibt die Zubereitung des Hefeteigs, das mehrmalige Falten und das goldbraune Backen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 250 g
- 2 Stück
- 200 ml
- 100 ml
- 1
- 30 g
- 100 g
- 1 Stück
Zubereitung
-
Aus lauwarmer Milch, Zucker und Hefe einen Vorteig zubereiten und etwa 5 Minuten gehen lassen.
-
Die Margarine in das Mehl einarbeiten, Salz, Eigelb, saure Sahne und den vorbereiteten Vorteig hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
-
Den geriebenen Käse untermischen (die Menge nach Geschmack anpassen) und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen; bei einer größeren Menge in mehrere Portionen teilen.
-
Den Teig abwechselnd von oben nach unten und von unten nach oben falten, sodass Schichten entstehen.
-
Den Teig nach jedem Falten erneut auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und den Vorgang wiederholen. Insgesamt dreimal falten; zwischen den Faltvorgängen empfiehlt sich eine Ruhezeit von etwa 20 Minuten (optional).
-
Den Teig nach dem letzten Falten etwa 2 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
-
Ein Backblech einfetten, die Pogatschen darauflegen, die Oberfläche einschneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und nach Geschmack mit geriebenem Käse und Sesam bestreuen.
-
20 Minuten bei 180 °C backen, kurz abkühlen lassen und servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 182 kcal (761 kJ)
- Eiweiß
- 4.6 g
- Kohlenhydrate
- 13.8 g
- Fett
- 12 g
- Zucker
- 1 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
- Salz
- 0.28 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Rührschüsseln
- Nudelholz
- runder Ausstecher
- Backblech
- Backpinsel
Tipps zum Rezept
- Die Milch darf nur lauwarm sein; heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Den Teig beim Falten nicht unnötig zusammendrücken, damit die Schichten erhalten bleiben.
- Vor dem Ausstechen etwa 2 cm dick ausrollen und Teigreste möglichst wenig erneut verkneten.
- Nur die Oberseite mit Ei bestreichen, nicht die Ränder, damit die Schichten besser aufgehen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 10 g Trockenhefe Unter das Mehl mischen oder nach Packungsanweisung verwenden.
- Statt Margarine: 250 g Butter Dadurch erhält der Teig einen kräftigeren Buttergeschmack.
- Statt saure Sahne: 200 ml Crème fraîche Ein Produkt mit ähnlicher Konsistenz wählen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Auskühlen luftdicht verpackt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Ausgekühlte Gebäckstücke können luftdicht verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Bei 160 °C 5–8 Minuten erwärmen; gefrorenes Gebäck vorher auftauen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sesam
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
