Gedeckter Apfelkuchen
Beschreibung:
Zarter gedeckter Kuchen aus Backpulverteig mit saftiger Apfelfüllung. Er wird etwa 35–40 Minuten bei 180 °C gebacken.
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Zutaten
Teig:
- 600 g
- 250 g
- 250 g
- 2 Stück
- von
- 1 Päckchen
- 1
Füllung:
- 1,5 kg
- 2 dl
- 1 Päckchen
- 1 EL
- 2 Päckchen
Zum Bestreichen:
- 1 Stück
Zubereitung
-
Weizenmehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die ganzen Eier, die abgeriebene Zitronenschale und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, mittelweichen Teig verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
-
Die Äpfel schälen und 1,5 kg davon abwiegen. Eine Hälfte grob raspeln, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Erst unmittelbar vor dem Füllen mit Kristallzucker, Vanillepuddingpulver und gemahlenem Zimt vermischen, damit die Füllung beim Backen nicht zu flüssig wird.
-
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei Teile teilen, wobei ein Teil etwas größer sein sollte. Den größeren Teil auf die Größe des Backblechs einschließlich der Ränder ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Ränder zurechtformen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
-
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen. Den zweiten Teigteil auf die Größe des Backblechs ausrollen, die Füllung damit bedecken und die Ränder verschließen. Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen und zwischendurch prüfen, ob die Oberfläche gebräunt und der Teig durchgebacken ist.
-
Der Kuchen ist mürbe und saftig; nach einigen Stunden oder am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
-
Bei Verwendung eines größeren Backblechs zusätzlich 0,5 kg Äpfel für eine üppigere Füllung verwenden.
-
Den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen und nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 428 kcal (1791 kJ)
- Eiweiß
- 5.8 g
- Kohlenhydrate
- 70.2 g
- Fett
- 14.9 g
- Zucker
- 40.7 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Reibe
- Messer und Schneidebrett
- Nudelholz
- Backblech mit Backpapier
Tipps zum Rezept
- Die Äpfel erst unmittelbar vor dem Füllen mit Zucker und Puddingpulver vermengen, damit sie nicht zu viel Saft ziehen.
- Die untere Teigplatte etwas größer als das Blech ausrollen, damit ein niedriger Rand die Füllung hält.
- Beide Teigplatten mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen keine großen Luftblasen entstehen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen; so wird die Füllung fester und die Stücke werden sauberer.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butter: Backmargarine Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird weniger buttrig.
- Statt Zitronenschale: Orangenschale Nur fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Frucht verwenden.
- Statt Vanillezucker: die gleiche Menge Zucker mit etwas Vanille So bleiben Süße und Vanillearoma erhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Auskühlen abgedeckt höchstens 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Geschnittene Stücke können luftdicht verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Bei Raumtemperatur servieren oder kurz bei 150 °C erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
