Lebkuchenkuchen
Beschreibung:
Dieses Rezept stammt aus einer Familientradition. Ein schneller Lebkuchenkuchen mit Aprikosenkonfitüre und Schokoladenglasur.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 40 dag
- 30 dag
- 1,5 TL
- 1,5 TL
- 1,5 TL
- 1 Packung
- 2 EL
- 2 EL
- 0,5 l
- 1 dl
- 2 Stück
Schokoladenglasur
- 1 Stück
- 1 EL
- 2 EL
Zubereitung
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Die trockenen Zutaten in einer Schüssel und die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermischen.
-
Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, eher dünnflüssiger Teig entsteht. Nach Geschmack können weitere Zutaten hinzugefügt werden.
-
Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech gießen und bei 175 °C etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen anschließend abkühlen lassen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit der Schokoladenglasur überziehen.
-
Die Schokoladenglasur im Wasserbad zubereiten: In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und in einer Schüssel über dem Wasserdampf die Schokolade zusammen mit CERA und dem Öl schmelzen. Dabei glatt rühren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 327 kcal (1368 kJ)
- Eiweiß
- 5.3 g
- Kohlenhydrate
- 47.5 g
- Fett
- 13.6 g
- Zucker
- 27.4 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- 2 Rührschüsseln
- Schneebesen
- Backblech
- kleiner Topf
- hitzebeständige Schüssel
- Teigschaber
Tipps zum Rezept
- Die trockenen Zutaten gründlich vermischen, damit sich Natron und Backpulver gleichmäßig verteilen.
- Nach dem Zusammengeben nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Konfitüre und Schokoladenguss daraufkommen.
- Die Schüssel beim Wasserbad darf das Wasser nicht berühren; die Schokolade bei milder Hitze schmelzen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl Type 00: glattes Weizenmehl beziehungsweise Weizenmehl Type 405 Die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
- Statt CERA (gehärtetes Fett): geschmacksneutrales Kokosfett Für den Guss die gleiche Menge verwenden.
- Statt Aprikosenkonfitüre: Pfirsichkonfitüre Sie liefert eine ähnlich fruchtige Note und Säure.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Den abgedeckten Kuchen höchstens 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionen ohne Guss lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; Konfitüre und Guss erst nach dem Auftauen hinzufügen.
- Aufwärmen
- Bei Raumtemperatur servieren; wegen des Schokoladengusses wird Aufwärmen nicht empfohlen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
