Mamas Brathähnchen
Beschreibung:
Das Hähnchen wird unter der Haut und von außen gewürzt, mit Öl bestrichen und zunächst kurz bei hoher, anschließend länger bei niedrigerer Temperatur gebraten, damit es saftig bleibt. Zum Schluss wird es ohne Abdeckung knusprig gebacken.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
Zubereitung
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Das Hähnchen säubern und abspülen. Nach Belieben längs durch die Brust teilen oder im Ganzen lassen.
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Die Haut am Hals vorsichtig mit der Hand vom Fleisch lösen und rund um das gesamte Hähnchen weiterarbeiten, sodass unter der Haut Platz zum Würzen entsteht.
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Das Hähnchen außen, innen und unter der Haut salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer sowie gemahlenem Paprikapulver würzen. Nach Geschmack mit Oregano bestreuen. Anschließend das Hähnchen mit Öl bestreichen, etwas Wasser angießen und für 10 Minuten in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen geben.
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Das Hähnchen nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 90–120 Minuten braten. Währenddessen regelmäßig kontrollieren und nach Bedarf mit dem Bratensaft übergießen.
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Zum Schluss die Alufolie entfernen und das Hähnchen noch etwa 15 Minuten ohne Abdeckung braten, damit die Haut knusprig wird. Ein ganzes Hähnchen bei Bedarf wenden, damit es gleichmäßig durchgart.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 552 kcal (231 kJ)
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Fett
- 31 g
- Zucker
- 0.1 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Bräter
- Alufolie
- Backofen
- Küchenpinsel oder Löffel
- Fleischthermometer
Tipps zum Rezept
- Die Haut vorsichtig lösen und die Gewürze darunter verteilen, ohne sie einzureißen.
- Das Hähnchen während des abgedeckten Garens regelmäßig mit dem Bratensaft begießen; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Den Gargrad an der dicksten Stelle des Schenkels prüfen, ohne den Knochen zu berühren; die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
- Das Hähnchen nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen lassen und erst dann zerlegen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt gemahlenes Paprikapulver: geräuchertes Paprikapulver Sorgt für ein kräftigeres Raucharoma.
- Statt Oregano: Majoran Eine ähnliche Menge nach Geschmack verwenden.
- Statt Öl: Raps- oder Sonnenblumenöl Ein neutral schmeckendes Öl eignet sich am besten.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühltes Fleisch in einem geschlossenen Behälter lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Portioniertes, ausgelöstes Fleisch kann etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Abgedeckt bei 160–170 °C mit etwas Bratensaft oder Wasser im Backofen vollständig erhitzen.
