Mini-Pavlova-Torte
Beschreibung:
Kleine Pavlova-Törtchen aus knusprigem Baiser mit einer feinen Zitronencreme. Sie werden als Dessert serviert und eignen sich sowohl für festliche als auch für alltägliche Anlässe.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Mini-Törtchen (12 Stück):
- 4 Stück
- 240 g
- 1
- 1
Creme:
- 100 g
- 300 ml
- 1 EL
Zubereitung
-
Den Backofen auf 110 °C vorheizen. Das Eiweiß salzen und zunächst auf niedriger Stufe schlagen. Dann den Zucker nach und nach portionsweise hinzufügen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Zum Schluss Maisstärke und Essig unterheben.
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf dessen Rückseite können Kreise vorgezeichnet werden, damit alle Törtchen gleich groß werden. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und flache Böden mit einem höheren Rand formen. Etwa 90 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen; die Törtchen können dafür im Backofen bleiben.
-
Die Sahne steif schlagen und nach und nach Mascarpone und Zitronencreme unterarbeiten.
-
Die Creme mithilfe eines Spritzbeutels in die Mitte jedes Törtchens geben und nach Belieben mit Obst und Minzblättern garnieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 221 kcal (925 kJ)
- Eiweiß
- 2.5 g
- Kohlenhydrate
- 22.4 g
- Fett
- 13.9 g
- Zucker
- 21.9 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Salz
- 0.08 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Handmixer
- 2 Rührschüsseln
- Backblech
- Backpapier
- Spritzbeutel
Tipps zum Rezept
- Schüssel und Rührbesen für das Eiweiß müssen sauber, trocken und fettfrei sein.
- Den Zucker portionsweise einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist und keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind.
- Die Böden nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, damit sie weniger reißen.
- Creme und Obst erst kurz vor dem Servieren auftragen, sonst werden die Böden weich.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Mascarpone: vollfetter Frischkäse Die Creme wird etwas leichter und säuerlicher.
- Statt Zitronencreme: Orangencreme Der Zitruscharakter bleibt erhalten, der Geschmack verändert sich jedoch.
- Statt Obst: frische Beeren Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren passen gut zu den süßen Baiserböden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gefüllte Pavlovas abgedeckt höchstens 1 Tag im Kühlschrank lagern; sie werden allmählich weich. Trockene Böden 2–3 Tage luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Einfrieren
- Ungefüllte Böden können luftdicht etwa 1 Monat eingefroren werden; nicht zusammen mit Creme oder Obst einfrieren.
Allergene
Eier, Milch, glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
