Zutat: Essig
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Essig bringt Säure und Frische in Suppen, Eintöpfe, Salate und Schmorgerichte. Je nach Sorte reicht sein Geschmack von mild-fruchtig bis kräftig-würzig; bei eingelegtem Gemüse unterstützt er außerdem die gewünschte säuerliche Lake.
Verwendungsideen
- Zum Abschmecken von Borschtsch, Bohnen- und Linsengerichten
- Für Marinaden, Mayonnaise- und Gemüsesalate
- Zum Einlegen von Roter Bete, Kohl und Mischgemüse
- Als säuerlicher Ausgleich in Rotkohl und geschmortem Weißkohl
Passt gut zu
- Rote Bete und Meerrettich
- Rot- und Weißkohl
- Bohnen und Linsen
- Kartoffeln
- Ente und Kabeljau
Mögliche Alternativen
- Zitronensaft für frische Säure in Suppen und Salaten
- Apfelessig statt Weißweinessig für eine fruchtigere Note
- Weißweinessig statt Apfelessig für einen neutraleren Geschmack
- Reisessig für milde asiatische Suppen und Salate
Aufbewahrung
Gut verschlossen, kühl und lichtgeschützt lagern. Handelsüblicher Essig ist meist lange haltbar; Trübungen oder Bodensatz können bei naturbelassenen Sorten normal sein.
