Spanische Rouladen
Beschreibung:
Spanische Rouladen sind mit Ei, Würstchen, Gewürzgurken, Schinken, Käse und Speck gefüllte Schweinefleischrouladen. Sie werden in einer Zwiebel-Paprika-Sauce weich geschmort.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 3 Stück
- 3 Stück
- 3 Stück
- 100 g
- 100 g
- 100 g
Zubereitung
-
Traditionell werden spanische Rouladen aus Rindfleisch zubereitet; hier wird Schweinefleisch verwendet. Die Fleischscheiben klopfen, salzen und pfeffern.
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Jede Fleischscheibe mit Senf bestreichen und mit einer Scheibe Schinken belegen.
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Stücke von gekochtem Ei, Gewürzgurke, Würstchen, Käse und Speck auf den Schinken legen.
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Die Fleischscheiben zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn gut fixieren.
-
Die Zwiebel in heißem Öl mit dem Speck anbraten, Paprikapulver hinzufügen und die in griffigem Mehl gewendeten Rouladen dazugeben. Das Mehl trägt zum Andicken der Sauce bei.
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Die Rouladen bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten, damit sich die Poren schließen.
-
Mit Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen und anschließend die beim Füllen übrig gebliebenen Zutaten (Ei-, Würstchen- und Gurkenstücke) hinzufügen.
-
Etwa 50 Minuten weich schmoren. Nach Belieben mit Reis und einem Beilagensalat servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 565 kcal (2364 kJ)
- Eiweiß
- 53.2 g
- Kohlenhydrate
- 8.7 g
- Fett
- 35.2 g
- Zucker
- 2.1 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 2.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Messer
- Zahnstocher oder Küchengarn
- breiter Schmortopf mit Deckel
- Küchenzange
Tipps zum Rezept
- Das Kilogramm Fleisch in etwa 8 dünne Scheiben teilen, damit die Rouladen gleichmäßig garen.
- Die Rouladen nicht überfüllen und die Seiten einschlagen, damit die Füllung beim Anbraten nicht herausfällt.
- Das Paprikapulver nur kurz mitrösten und sofort mit Wasser ablöschen, sonst kann es bitter werden.
- Vor dem Servieren alle Zahnstocher beziehungsweise das Küchengarn entfernen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinefleisch: Rinderrouladenfleisch Die traditionellere Variante benötigt eventuell eine längere Schmorzeit.
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Eignet sich ebenfalls zum Bestäuben und Binden der Sauce.
- Statt Würstchen: milde Brühwurst Etwa die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird kräftiger.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt in einem geschlossenen Behälter zusammen mit der Sauce höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Rouladen und Sauce lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Zugedeckt bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erhitzen, bis alles vollständig heiß ist.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
