Paprikaaufstrich

Name: Paprikaaufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 kg Zwiebeln; 2 kg Spitzpaprika; 2 kg Tomaten; 10 scharfe Peperoni; 2 dl Essig; 3 dl Öl; 1 Packung Einmachhilfe; 12 dag Kristallzucker

Beschreibung:

Das Rezept stammt von der Schwiegermutter und wird häufig in größeren Mengen zubereitet. Der Aufstrich eignet sich auch als Beilage zu Fleischgerichten.

Vorbereitung:
30 min Garen/Backen:
120 min Schwierigkeitsgrad:
Mittel Energie:
6249 kcalFür das gesamte Rezept

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Zutaten

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Zwiebeln
2 kg
Spitzpaprika
2 kg
Tomaten
2 kg
scharfe Peperoni
10
Essig
2 dl
Öl
3 dl
Einmachhilfe
1 Packung
Kristallzucker
12 dag

Zubereitung

Zwiebeln, Spitzpaprika mitsamt den Kernen, Tomaten und scharfe Peperoni in kleinere Stücke schneiden und nach und nach durch den Fleischwolf drehen.
Die zerkleinerte Mischung in einen großen Topf geben und Essig, Öl, Einmachhilfe und Kristallzucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 120 Minuten kochen, bis sich das Volumen um ungefähr ein Drittel verringert hat und die Mischung eingedickt ist.
Nach dem Kochen vom Herd nehmen, glatt pürieren, in kleinere Gläser füllen und 20 Minuten bei 80 °C einkochen.