Rinderrostbraten mit Champignons
Beschreibung:
Rezept für Rinderrostbraten mit Champignonsauce, zubereitet im Schnellkochtopf.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 600 g
- 250 g
- 1 Stück
- 1 EL
Zubereitung
-
Den Rinderrostbraten abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Ränder einschneiden und die Scheiben vorsichtig klopfen. Von beiden Seiten salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
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Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben von beiden Seiten anbraten.
-
Das angebratene Fleisch beiseitestellen und die Zwiebel im Bratensatz anschwitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Paprikapulver hinzufügen, rasch umrühren und mit heißem Wasser ablöschen, damit das Paprikapulver nicht braun wird.
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Den Pfanneninhalt in den Schnellkochtopf geben und nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Die Champignonscheiben hineingeben, die angebratenen Fleischscheiben darauflegen und mit geschrotetem Kümmel würzen.
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Den Schnellkochtopf verschließen und auf den Herd stellen. Sobald das Sicherheitsventil Dampf abzulassen beginnt, die Temperatur reduzieren und bei gleichbleibendem Druck etwa 30 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und den Druck abfallen lassen (etwa 10 Minuten) oder den Topf mit kaltem Wasser abkühlen, damit er sich sicher öffnen lässt. Nach dem Öffnen den Topf ohne Deckel wieder auf den Herd stellen. Aus einem Esslöffel Mehl und Wasser eine glatte Mischung anrühren und dazugeben. Nach Geschmack scharfe Chilisauce hinzufügen, bei Bedarf nachsalzen, aufkochen und servieren. Das Fleisch sollte weich sein.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 391 kcal (1636 kJ)
- Eiweiß
- 43.1 g
- Kohlenhydrate
- 7.3 g
- Fett
- 20.4 g
- Zucker
- 2.3 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g
- Salz
- 0.2 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schnellkochtopf
- Bratpfanne
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Schneebesen oder Gabel
Tipps zum Rezept
- Die Ränder der Fleischscheiben mehrfach einschneiden, damit sie sich beim Anbraten nicht wölben.
- Das Fleisch portionsweise in gut erhitztem Fett anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft schmort.
- Paprikapulver erst in die vom Herd genommene Pfanne geben und sofort ablöschen, da es beim Verbrennen bitter wird.
- Das Mehl mit kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren und die Sauce nach der Zugabe kurz aufkochen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Rinderrostbraten: Rinderoberschale in Scheiben Die Garzeit so anpassen, dass das Fleisch vollständig zart wird.
- Statt Champignons: braune Champignons Die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
- Statt Schmalz: neutrales Pflanzenöl Zum scharfen Anbraten geeignet.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke, etwa die halbe Menge Mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und schrittweise zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt höchstens 2–3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- In einem Topf bei niedriger Hitze gründlich erhitzen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben und gelegentlich umrühren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
