Schweinepaprikasch mit Nockerln
Beschreibung:
Schweinepaprikasch mit Nockerln ist ein klassisches Gericht mit cremiger Sauce. Die Zubereitung einschließlich der Garzeit dauert etwa 45 Minuten.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 350 g
- 1 Stück
- 1 EL
- 1,5 EL
- 2
- 1,5
- 2 EL
- 3,5 dl
- 3,5 dl
Nockerlteig
- ca.
- 1 Stück
- ca.
Zubereitung
-
Die Zwiebel fein würfeln und in Öl goldbraun anbraten. Inzwischen das Fleisch in kleinere Würfel schneiden.
-
Das Fleisch, den gemahlenen Kümmel, das Paprikapulver und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, mit Wasser aufgießen und 30 Minuten schmoren lassen.
-
Inzwischen den Nockerlteig zubereiten: Lauwarmes Wasser mit Mehl und Ei zu einem dickeren Teig verrühren und nach Geschmack salzen. Den Teig mit einem Spätzlehobel oder einem Löffel zu Nockerln formen und in Salzwasser kochen.
-
Die gekochten Nockerln abgießen und beiseitestellen.
-
Sobald das Fleisch weich ist, etwas Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die mit Mehl verrührte Sahne einrühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 510 kcal (2134 kJ)
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- Fett
- 23 g
- Zucker
- 5.5 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 1.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- tiefe Pfanne oder Schmortopf
- Kochtopf für die Nockerln
- Spätzlehobel oder Löffel
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Das Paprikapulver erst kurz vor dem Ablöschen zugeben und nicht lange rösten, da es sonst bitter werden kann.
- Das Wasser für den Teig schrittweise zugeben; er soll dick, klebrig und nur langsam vom Löffel fallen.
- Die Sahne zuerst mit 2 EL Mehl und etwas heißer Sauce glatt rühren und dann unter ständigem Rühren in den Topf geben.
- Die Nockerln portionsweise kochen; sobald sie oben schwimmen, noch kurz ziehen lassen und dann abseihen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schweinerücken ohne Knochen: Schweinekeule ohne Knochen In kleine Würfel schneiden und bei Bedarf einige Minuten länger schmoren.
- Statt Sahne: Kochsahne Die Sauce wird etwas leichter; das Mehl weiterhin zum Binden verwenden.
- Statt griffiges Weizenmehl: Weizenmehl Type 405 Das Wasser für den Nockerlteig nach und nach zugeben, damit er nicht zu dünn wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Paprikasch und Nockerln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Das Paprikasch lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; die Sahnesauce kann nach dem Auftauen ihre Konsistenz leicht verändern. Die Nockerln besser nicht einfrieren.
- Aufwärmen
- Das Paprikasch in einem Topf langsam und unter Rühren erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Die Nockerln kurz in heißem Wasser oder in der Sauce erhitzen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
