Hähnchenpaprikasch mit Nockerln
Beschreibung:
Hähnchenpaprikasch ist ein Schmorgericht mit einer milden Paprikasauce und Hähnchenstücken. Dazu werden hausgemachte Nockerln aus Ei, Mehl und Wasser serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 15 g
- 3 Stück
Nockerln
- 1 Stück
Zubereitung
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Die Hähnchenbrust in kleinere Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, das Fleisch dazugeben, salzen und bei mäßiger Hitze kurz rundherum anbraten.
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Die Lorbeerblätter und den gemahlenen roten Paprika hinzufügen und kurz mitrösten, damit der Paprika sein Aroma entfaltet.
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Mit heißem Wasser aufgießen, Hühnerbrühe, gemahlenen Kümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf nachsalzen und schmoren, bis das Fleisch weich ist; dabei gelegentlich umrühren.
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Das glatte Mehl klümpchenfrei in die süße Sahne einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren nach und nach in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen, nach Geschmack abschmecken und vom Herd nehmen.
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Für die Nockerln das Ei mit Salz verquirlen, lauwarmes Wasser hinzufügen und nach und nach das griffige Mehl einrühren, bis ein etwas festerer Teig entsteht.
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Den Teig kurz ruhen lassen und anschließend mit einem Nockerlsieb in kochendes Salzwasser geben. Sobald die Nockerln an die Oberfläche steigen, mit einem Sieb herausnehmen, kalt abspülen und mit etwas Öl beträufeln.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 650 kcal (272 kJ)
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 68 g
- Fett
- 21 g
- Zucker
- 7 g
- Ballaststoffe
- 4 g
- Salz
- 2.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schmortopf
- Kochtopf für die Nockerln
- Messer und Schneidebrett
- Schneebesen
- Spätzlehobel
- Schaumkelle oder Sieb
Tipps zum Rezept
- Das Paprikapulver nur kurz bei niedriger Hitze anrösten, da es schnell bitter wird.
- Sahne und Mehl klümpchenfrei verrühren und unter ständigem Rühren langsam zugießen.
- Der Nockerlteig sollte langsam vom Löffel fallen; die Konsistenz mit Mehl oder Wasser anpassen.
- Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt süße Sahne: Kochsahne Die gleiche Menge verwenden; die Sauce wird etwas leichter.
- Statt Hähnchenbrust: ausgelöste Hähnchenschenkel Sie bleiben saftiger, benötigen aber eventuell etwas mehr Garzeit.
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 405 Das Wasser nach und nach zugeben, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Paprikasch und Nockerln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage kühlen.
- Einfrieren
- Das Paprikasch lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; die Sahnesauce kann sich beim Auftauen leicht trennen. Die Nockerln besser nicht einfrieren.
- Aufwärmen
- Das Paprikasch im Topf unter Rühren langsam erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Die Nockerln kurz in kochendem Wasser oder in der Sauce erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Sellerie
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
