Paprikahuhn
Beschreibung:
Die Hähnchenschenkel werden zunächst angebraten und anschließend in einer Paprikasauce aus Brühe, Milch und Sahne geschmort. Das Ergebnis ist eine cremige Sauce, die mit Nockerln oder einer anderen Lieblingsbeilage serviert wird.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 3 Stück
- 1 Stück
- 4 EL
- 50 g
- 1 EL
- 250 ml
- 100 ml
- 500 ml
- 1 Stück
- nach Geschmack
- nach Geschmack
- 2 EL
Zubereitung
-
3 EL Sonnenblumenöl zusammen mit der Butter in einem Topf erhitzen.
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Das Fleisch salzen, in den Topf geben und von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
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Die gehackte Zwiebel in den Bratensatz geben und goldgelb anbraten.
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Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren. Nach Geschmack kann auch scharfes Paprikapulver hinzugefügt werden.
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Je nachdem, wie viel Sauce gewünscht ist, eine entsprechende Menge Hühnerbrühe angießen und umrühren.
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Milch und Lorbeerblatt hinzufügen.
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Falls keine selbst gemachte Brühe vorhanden ist, kann auch Brühwürfel verwendet werden.
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Das Fleisch wieder in den Topf geben, abdecken und etwa 60 Minuten schmoren. Anschließend das Fleisch erneut herausnehmen.
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Das Mehl in einer trockenen Pfanne hell sandfarben rösten.
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Etwas Öl hinzufügen und das Mehl noch kurz weiterrösten.
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Nach und nach etwas Brühe angießen und gründlich verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Diese in die Sauce einrühren, nach Geschmack pfeffern und 10 Minuten kochen lassen.
-
Die Sahne angießen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und die Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
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Die Sauce sollte glatt und mitteldick sein.
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Das Fleisch wieder in die Sauce geben und noch kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Mit Nockerln oder einer anderen Lieblingsbeilage servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 777 kcal (3251 kJ)
- Eiweiß
- 36.7 g
- Kohlenhydrate
- 14.7 g
- Fett
- 64.3 g
- Zucker
- 6.1 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 1.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Topf mit Deckel
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schneebesen
- Stabmixer
Tipps zum Rezept
- Das Paprikapulver abseits der direkten Hitze einrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
- Die Brühe nach und nach zur gerösteten Mehlschwitze geben und jedes Mal glatt rühren.
- Vor dem Pürieren Fleisch und Lorbeerblatt herausnehmen; den Stabmixer unter der Oberfläche halten, damit nichts spritzt.
- Nach Zugabe der Sahne die Sauce nur sanft erhitzen und nicht kräftig kochen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Sauce wird leichter und etwas dünnflüssiger.
- Statt Sonnenblumenöl: Rapsöl Die gleiche Menge verwenden.
- Statt Hühnerbrühe: mit Wasser zubereitete Hühnerbouillon Erst nach dem Abschmecken salzen, da Bouillon meist bereits salzig ist.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Fleisch und Sauce lassen sich etwa 2 Monate einfrieren; nach dem Auftauen kann sich die Sauce leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam und unter gelegentlichem Rühren erhitzen; bei Bedarf etwas Milch oder Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
