Waldpilzsauce
Beschreibung:
Eine feine Sauce aus Waldpilzen, die sich als Beilage zu verschiedenen Gerichten eignet. Sie wird mit einer Mischung aus Sahne und Mehl gebunden.
Lust auf etwas anderes?
Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 1 Stück
- 1 Stück
- 1 EL
Zubereitung
-
Die Pilze in Stücke schneiden und mit kaltem Wasser abspülen. Tiefgekühlte Pilze mit warmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hineingeben und kurz anbraten. Den Kümmel hinzufügen.
-
Die abgetropften Pilze hinzufügen, salzen und pfeffern. Braten, bis die Pilze weich sind und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit etwas Wasser aufgießen und kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
-
Kochsahne, saure Sahne und das glatt gerührte Mehl in einer Schüssel vermischen. Die Mischung unter die Pilze rühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Anschließend vom Herd nehmen, nach Geschmack abschmecken und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Rezept teilen
Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 221 kcal (925 kJ)
- Eiweiß
- 5.1 g
- Kohlenhydrate
- 14.9 g
- Fett
- 16.4 g
- Zucker
- 6.6 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Pfanne oder breiter Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
Tipps zum Rezept
- Die Pilze gut abtropfen lassen, damit sie braten und nicht im austretenden Wasser dünsten.
- Das Mehl gründlich mit beiden Sahnesorten verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Sahnemischung bei sanft köchelnden Pilzen einrühren und danach nur kurz weiterkochen.
- Eine zu dicke Sauce esslöffelweise mit Wasser verdünnen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Waldpilzmischung: Champignons oder Austernpilze Die Sauce schmeckt damit milder.
- Statt Kochsahne: Schlagsahne mit etwas Wasser verdünnt Nach und nach zugeben, damit die Sauce nicht zu dick wird.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Weniger verwenden und zuvor mit kaltem Wasser glatt rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Sahnesauce nach dem Auftauen trennen kann.
- Aufwärmen
- Bei niedriger Hitze unter Rühren langsam erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
