Hefeteig
Beschreibung:
Ein einfacher Hefeteig für Buchteln, Pogatschen und anderes Hefegebäck. Er enthält Milch, Wasser, Öl, Butter und frische Hefe.
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Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 800 g
- 42 g
- 1 TL
- 300 ml
- 200 ml
- 100 ml
- 75 g
- 1 Stück
- 1,5 TL
Zubereitung
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Mehl, Milch, Wasser, Öl, Hefe, Butter und Ei bereitstellen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
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1 Teelöffel Zucker in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln.
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300 ml lauwarme Milch über die Hefe gießen und so viel Mehl hinzufügen, dass ein etwas dicker Brei entsteht.
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200 ml lauwarmes Wasser zu dieser Mischung geben und gründlich verrühren.
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1,5 Teelöffel Salz unterrühren.
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100 ml Öl hinzufügen.
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Mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verbunden haben.
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Nach und nach Mehl hinzufügen und weiterrühren, bis ein kompakter Teig entsteht.
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Den fertigen Teig auf die Arbeitsfläche geben.
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Den Teig etwa 10 Minuten von Hand gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel geben und seine Oberfläche mit Öl bestreichen.
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Die Schüssel mit einem Plastikbeutel abdecken und den Teig 30 Minuten im geschlossenen, nicht eingeschalteten Backofen gehen lassen.
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Nach 30 Minuten prüfen, ob der Teig aufgegangen ist und sichtbar an Volumen zugenommen hat.
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Der aufgegangene Teig sollte locker sein und sich leicht verarbeiten lassen.
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Das restliche Mehl abwiegen. Von dem ursprünglich abgewogenen 1 kg Mehl sind etwa 205 g übrig geblieben.
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Aus einem Teil des Teigs können Pogatschen zubereitet oder Buchteln geformt werden.
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Die Buchteln nach Geschmack mit Konfitüre füllen.
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Die Buchteln mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 593 kcal (2481 kJ)
- Eiweiß
- 12.6 g
- Kohlenhydrate
- 84.4 g
- Fett
- 22.6 g
- Zucker
- 4.9 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 1.18 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- kleiner Topf
- Arbeitsfläche
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Milch und Wasser sollten nur lauwarm sein; heiße Flüssigkeit kann die Hefe schwächen.
- Das Mehl nach und nach einarbeiten und den Teig etwa 10 Minuten glatt und elastisch kneten.
- Die Verwendung des Eis ist nicht eindeutig: Wenn es nur zum Bestreichen dient, nicht in den Teig geben.
- Gefüllte Buchteln sorgfältig verschließen und mit der Naht nach unten auf das Blech setzen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 14 g Trockenhefe Mit dem Mehl vermischen und die Packungsanleitung beachten.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird etwas weniger milchig.
- Statt Stachelbeerkonfitüre: dickes Pflaumenmus oder Aprikosenkonfitüre Eine feste Füllung läuft beim Backen weniger leicht aus.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Gebackenes abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Vollständig ausgekühlt und luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Bei 160 °C etwa 5–10 Minuten erwärmen; gefrorene Stücke vorher auftauen lassen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
