Omas Dampfnudeln
Beschreibung:
Weiche, mit Pflaumenmus gefüllte Dampfnudeln, die sich als Dessert oder Zwischenmahlzeit eignen. Sie werden warm und nach Belieben bestreut oder bestrichen serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 700 g
- 1 Würfel
- 1 Stück
- 500 ml
- 100 ml
- 2 TL
- 1 TL
Füllung:
Zubereitung
-
Den Vorteig zubereiten: Die Hefe in 100 ml lauwarme Milch bröckeln und etwa 10 Minuten stehen lassen. Alternativ kann die Hefe direkt unter das Mehl gemischt und mit lauwarmer Milch übergossen werden. Vorteig, Ei, restliche Milch, Öl, Zucker und Salz nach und nach zum gesiebten Mehl geben und alles zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen. Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel Pflaumenmus geben, die Ränder zusammendrücken und zu Dampfnudeln formen. Die vorbereiteten Dampfnudeln weitere 5–10 Minuten gehen lassen.
-
So viel Wasser in einen Topf füllen, dass der Wasserspiegel etwa 0,5–1 cm unter dem Dampfeinsatz liegt. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Dampfeinsatz mit Öl bestreichen und die Dampfnudeln darauf verteilen. Abdecken und 15–20 Minuten dämpfen. Nach dem Garen die Dampfnudeln mit Öl bestreichen.
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Sofort servieren und nach Belieben bestreuen oder bestreichen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 166 kcal (695 kJ)
- Eiweiß
- 3.7 g
- Kohlenhydrate
- 26.5 g
- Fett
- 5.1 g
- Zucker
- 5.2 g
- Ballaststoffe
- 1.1 g
- Salz
- 0.22 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Nudelholz
- runder Ausstecher
- Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
- Backpinsel
Tipps zum Rezept
- Die Milch darf nur lauwarm sein; heiße Milch kann die Hefetätigkeit beeinträchtigen.
- Die Teigränder frei von Pflaumenmus halten und die Naht sorgfältig verschließen.
- Die Buchteln mit der Naht nach unten und mit Abstand einlegen, da sie beim Dämpfen aufgehen.
- Den Deckel in den ersten 15 Minuten nicht anheben, damit die Buchteln nicht zusammenfallen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 14 g Trockenhefe Unter das Mehl mischen und die Packungsanweisung beachten.
- Statt griffiges Mehl: Weizenmehl Type 550 Die Milch nach und nach zugeben, da das Mehl eine andere Flüssigkeitsmenge aufnehmen kann.
- Statt Pflaumenmus: dicke Aprikosen- oder Hagebuttenkonfitüre Eine feste Füllung verwenden, damit sie beim Dämpfen nicht ausläuft.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Buchteln abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Vollständig abgekühlte Buchteln zunächst einzeln einfrieren und danach luftdicht verpacken; innerhalb von etwa 2 Monaten verbrauchen.
- Aufwärmen
- Kurz über Dampf erwärmen, bis sie weich und auch in der Mitte heiß sind.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
