Quarkknödel
Beschreibung:
Die kleinen Knödel aus Quark und Grieß werden in einem zweiteiligen Topf gedämpft. Sie werden warm mit einem süßen Sahneguss und gerösteten Semmelbröseln serviert.
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Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Ohne Gruppe
- 500
- 2
- 2
- 200
- 3
- 4
- 2
- 2
Guss
- 800
- 1 Stück
Zum Bestreuen
- 200
- 3
- nach Geschmack
Zubereitung
-
Alle Zutaten bereitstellen.
-
Puderzucker, Eier, Weichweizengrieß, Milch und eine Messerspitze Natron zum Quark geben und gründlich vermengen.
-
Mit eingefetteten oder eingeölten Händen aus der vorbereiteten Masse Knödel formen.
-
Die Knödel in einen gelochten Einsatz legen, der in einen größeren unteren Topf eingesetzt wird.
-
Kochendes Wasser in den unteren Topf gießen, dabei das Wasser nicht direkt über die Knödel gießen.
-
Den gelochten Einsatz mit den Knödeln in den unteren Topf mit dem Wasser setzen.
-
Den Topf mit dem Deckel verschließen und die Knödel etwa 10–15 Minuten dämpfen.
-
Inzwischen die Semmelbrösel in Butter anrösten und die saure Sahne mit dem Vanillezucker verrühren.
-
Nach Ablauf der Zeit den Deckel abnehmen; die Knödel sollten an die Oberfläche gestiegen sein.
-
Den gelochten Einsatz herausnehmen und abtropfen lassen, dann das Wasser aus dem unteren Topf abgießen.
-
Den abgetropften gelochten Einsatz wieder in den trockenen unteren Topf setzen und abdecken, damit die Knödel warm bleiben.
-
Mit der vorbereiteten sauren Sahne servieren und nach Geschmack mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 1005 kcal (4205 kJ)
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 111 g
- Fett
- 45 g
- Zucker
- 26 g
- Ballaststoffe
- 4 g
- Salz
- 1.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Dampfgarer mit gelochtem Einsatz und Deckel
- Pfanne
- Löffel
Tipps zum Rezept
- Die Masse nach dem Vermengen 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß Flüssigkeit aufnimmt und die Kugeln ihre Form behalten.
- Die Hände vor dem Formen anfeuchten oder leicht einölen und gleich große Kugeln formen.
- Das Wasser im unteren Topf darf die Kugeln nicht berühren und sollte nur sanft köcheln.
- Die Semmelbrösel in der Butter unter ständigem Rühren nur goldbraun rösten.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt feiner Weichweizengrieß: gewöhnlicher Weichweizengrieß Die gleiche Menge verwenden und möglichst fein gemahlenen Grieß wählen; keinen Maisgrieß.
- Statt saure Sahne: Crème fraîche Eine ähnlich dicke Variante wählen und mit dem Vanillezucker verrühren.
- Statt Vanillezucker: Zucker mit etwas Vanilleextrakt Nach Geschmack unter die saure Sahne rühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Kugeln, saure Sahne und Brösel getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlte Kugeln ohne saure Sahne und Brösel lassen sich etwa 1 Monat einfrieren.
- Aufwärmen
- Die Kugeln kurz dämpfen oder abgedeckt in der Mikrowelle erwärmen; saure Sahne und Brösel erst danach dazugeben.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
