Bärentatzen
Beschreibung:
Traditionelles kleines Gebäck mit Nüssen und Kakao, das in Förmchen gebacken wird. Nach dem Backen wird es in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker gewälzt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 300 g
- 250 g
- 150 g
- 150 g
- 30 g
- 1 Stück
- 1
- 3 Stück
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Vanillezucker zum Wälzen1 Päckchen
-
Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
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Die in Stücke geschnittene Margarine, das Ei, den Puderzucker, die gemahlenen Nüsse, das Kakaopulver, die Zitronenschale, den gemahlenen Zimt und die zerstoßenen Gewürznelken zum Weizenmehl geben. Die Zutaten mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und diesen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
-
Den Teig in fünf Teile teilen. Jeden Teil zu einer Rolle formen, in gleich große Stücke schneiden und diese in die trockenen Förmchen drücken. Die Förmchen müssen vorher nicht eingefettet werden. Größere Förmchen verwenden, da das Gebäck in sehr kleinen Förmchen zu dunkel werden kann.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 6–10 Minuten backen. Puderzucker und Vanillezucker mischen und das noch warme Gebäck nach Geschmack darin wälzen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 174 kcal (728 kJ)
- Eiweiß
- 2.6 g
- Kohlenhydrate
- 18.3 g
- Fett
- 10.7 g
- Zucker
- 8.2 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 0.11 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- große Rührschüssel
- Teigrolle
- Bärentatzenförmchen
- Backblech
- Backofen
Tipps zum Rezept
- Den Teig rasch verkneten, damit die Margarine nicht zu warm wird und das Gebäck mürbe bleibt.
- Die Förmchen gleichmäßig, aber nicht bis zum Rand füllen, da der Teig beim Backen etwas aufgeht.
- Die erste Ladung bereits nach 6 Minuten prüfen; der dunkle Kakaoteig kann überbacken, ohne seine Farbe deutlich zu verändern.
- Die Bärentatzen noch warm aus den Förmchen lösen und nach kurzem Abkühlen im Zucker wenden, damit sie nicht brechen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Margarine (Hera): Butter Die gleiche Menge verwenden; das Gebäck erhält einen kräftigeren Buttergeschmack.
- Statt gemahlene Nüsse: gemahlene Haselnüsse oder Mandeln Im Verhältnis 1:1 ersetzen; der Geschmack verändert sich leicht.
- Statt Zitronenschale: Orangenschale Nur den fein abgeriebenen farbigen Teil einer unbehandelten Schale verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einer gut schließenden Dose etwa 2 Wochen haltbar; Kühlung ist nicht nötig, ein trockener, kühler Ort genügt.
- Einfrieren
- Gebackene Bärentatzen ohne Zuckerhülle können luftdicht verpackt etwa 2 Monate eingefroren werden; erst nach dem Auftauen in Zucker wenden.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
