Buchteln mit Pflaumenmus
Beschreibung:
Traditionelle Hefebuchteln mit einer Füllung aus Pflaumenmus. Nach dem Backen lässt man sie etwas abkühlen und serviert sie mit Puderzucker bestäubt.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 30 g
- 3 EL
- 200 ml
- 100 ml
- 1 Stück
- 1
Füllung:
Zum Bestäuben:
Zum Bestreichen:
Zubereitung
-
Den Vorteig zubereiten: Die Hefe in einen Becher bröckeln, 1 TL Zucker, etwas Mehl und etwa 100 ml lauwarme Milch dazugeben, verrühren und kurz stehen lassen.
-
Mehl, restlichen Zucker, Öl, Ei, Salz und den vorbereiteten Vorteig in eine große Schüssel geben. Die restliche Milch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 35–40 Minuten gehen lassen.
-
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen und gleichmäßige Stücke ausstechen oder zuschneiden. Auf jedes Stück einen Teelöffel Pflaumenmus geben.
-
Die Teigstücke zu Buchteln formen, dabei die Naht nach unten legen. Die vorbereiteten Buchteln weitere etwa 15 Minuten gehen lassen.
-
Ein Backblech einfetten, die Buchteln darauf verteilen, mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 35 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen erneut mit Öl bestreichen und etwas abkühlen lassen.
-
Die Buchteln vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und warm oder abgekühlt servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 323 kcal (1351 kJ)
- Eiweiß
- 6.2 g
- Kohlenhydrate
- 46.2 g
- Fett
- 12.7 g
- Zucker
- 15.7 g
- Ballaststoffe
- 2.1 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Tasse
- große Rührschüssel
- Kochlöffel oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Nudelholz
- Backblech
- Backpinsel
Tipps zum Rezept
- Die Milch für den Vorteig darf nur lauwarm sein; heiße Milch kann die Hefe beeinträchtigen.
- Das Pflaumenmus mittig aufsetzen und die Teigränder gründlich zusammendrücken, damit nichts ausläuft.
- Die Buchteln mit der Naht nach unten auf das Blech setzen und Platz zum Nachgehen lassen.
- Bei 200 °C gegen Ende die Bräunung prüfen; werden sie zu schnell dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 10 g Trockenhefe Unter das Mehl mischen oder nach Packungsanweisung verwenden.
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack verändert sich leicht.
- Statt Pflaumenmus: dicke Aprikosenkonfitüre Die Füllung muss fest sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
- Statt griffiges Weizenmehl: 250 g Weizenmehl Type 405 und 250 g doppelgriffiges Mehl Die Milchmenge bei Bedarf für einen weichen, nicht klebenden Teig leicht anpassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Vollständig abgekühlt luftdicht verpackt höchstens 3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Ausgekühlte Buchteln ohne Puderzucker höchstens 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- 5–8 Minuten bei 160 °C oder kurz in der Mikrowelle erwärmen; erst danach mit Puderzucker bestreuen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
