Gebackene Buchteln
Beschreibung:
Traditionelle gebackene Buchteln, wahlweise mit Quark- oder Pflaumenmusfüllung. Ein weicher, luftiger Hefeteig, der im Backofen gebacken wird.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 540 g
- 300 ml
- 100 ml
- 50 g
- 1 Stück
- 20 g
- 1
- 1
- von
- 2 EL
FÜLLUNG:
- 250 g
- 1 Stück
- von
- 1 EL
- 1 EL
- 2
Zubereitung
-
Kristallzucker und Hefe in die lauwarme Milch geben und einen Vorteig ansetzen. Das Mehl sieben, Salz untermischen und Ei, Öl, abgeriebene Zitronenschale, Rum und Vanillezucker hinzufügen.
-
Die trockenen Zutaten zum vorbereiteten Vorteig geben.
-
Zu einem glatten Teig verkneten, abdecken und gehen lassen.
-
Beim Gehen vergrößert der Teig sein Volumen.
-
Die Quarkfüllung zubereiten: Quark, Eigelb, Zitronenschale, Rosinen, Zucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel vermischen.
-
Den aufgegangenen Teig in kleinere Stücke teilen und mit Pflaumenmus oder der vorbereiteten Quarkfüllung füllen.
-
Die Buchteln auf ein gefettetes Backblech setzen und die Zwischenräume leicht mit Öl bestreichen. Noch kurz gehen lassen und anschließend bei 170 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 268 kcal (1121 kJ)
- Eiweiß
- 7.3 g
- Kohlenhydrate
- 37.7 g
- Fett
- 9.6 g
- Zucker
- 7.1 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Salz
- 0.25 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Messbecher
- große Rührschüssel
- kleine Schüssel
- Reibe
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Die Milch darf nur lauwarm sein; zu heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Den abgedeckten Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Die Teigränder fest zusammendrücken und die Buchteln mit der Naht nach unten einlegen.
- Die Seiten dünn mit Öl bestreichen, damit sich die Buchteln nach dem Backen leichter trennen lassen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Nach Packungsanweisung verwenden.
- Statt Rum: 2 EL Milch Der Teig bleibt alkoholfrei, ist aber weniger aromatisch.
- Statt körniger Quark: gut abgetropfter Speisequark Bei weicher Konsistenz etwas mehr Puddingpulver zugeben.
- Statt Rosinen: getrocknete Cranberrys In kleine Stücke schneiden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Abgekühlt und luftdicht verpackt etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- 5–8 Minuten bei 150 °C oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
