Cremige Kürbissuppe
Beschreibung:
Eine dicke, cremige Suppe aus Butternut-Kürbis, verfeinert mit Currypulver und Sahne. Serviert wird sie mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Dill.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Zehe
- 3 EL
- 1
- 600 ml
- 150 ml
- 1 EL
Zubereitung
-
Die fein gehackte Zwiebel in der Butter anschwitzen. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Butternut-Kürbis, die Kartoffel und den gepressten Knoblauch dazugeben und kurz dünsten. Das Currypulver hinzufügen, mit dem Wasser aufgießen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe zusammen mit der Sahne und der Crème fraîche glatt pürieren, nochmals erhitzen und mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
-
Die geschälten Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Die Suppe mit den Kürbiskernen und dem gehackten Dill bestreut servieren und nach Belieben mit Kürbiskernöl beträufeln.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 333 kcal (1393 kJ)
- Eiweiß
- 4.8 g
- Kohlenhydrate
- 24.8 g
- Fett
- 25.6 g
- Zucker
- 7.5 g
- Ballaststoffe
- 3.4 g
- Salz
- 0.1 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Kochlöffel
- Stabmixer
- Pfanne
Tipps zum Rezept
- Kürbis und Kartoffel gleich groß schneiden, damit beides gleichzeitig weich wird.
- Currypulver kurz mit dem Gemüse anschwitzen, ohne es anbrennen zu lassen.
- Die Suppe nach Zugabe der Sahne nur erhitzen und nicht kräftig kochen.
- Die Kerne in der trockenen Pfanne nur bis zum Duften rösten; sie verbrennen schnell.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Schlagsahne: Kochsahne Die Suppe wird leichter und weniger gehaltvoll.
- Statt Crème fraîche: saure Sahne Sie sorgt für eine ähnliche Säure; bei niedriger Hitze einrühren.
- Statt Butter: Butterschmalz Die gleiche Menge verwenden.
- Statt frischer Dill: glatte Petersilie Der Geschmack wird milder, bleibt aber frisch.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlt und abgedeckt höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Suppe lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; nach dem Auftauen nochmals kurz pürieren.
- Aufwärmen
- Langsam und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, nicht kräftig aufkochen.
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
