Cremige Kürbissuppe
Beschreibung:
Eine dicke, cremige Suppe aus Butternusskürbis und Kartoffel mit einer fein-würzigen Note. Sie wird mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 400 g
- 1 Stück
- 1 Stück
- 1 Zehe
- 3 EL
- 1
- 600 ml
- 150 ml
- 1 EL
Zubereitung
-
Die fein gehackte Zwiebel in der Butter andünsten. Den Kürbis schälen und würfeln, Kartoffel und Knoblauch ebenfalls schälen und würfeln. Alles hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Currypulver würzen, das Wasser angießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Stücke weich sind.
-
Die Suppe zusammen mit der Sahne und der Crème fraîche mit einem Stabmixer pürieren, aufkochen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernen und Dill bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 329 kcal (1377 kJ)
- Eiweiß
- 5.2 g
- Kohlenhydrate
- 25.8 g
- Fett
- 24.2 g
- Zucker
- 7.7 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Salz
- 0.8 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- Messer
- Kochtopf
- Kochlöffel
- Stabmixer
- trockene Pfanne
Tipps zum Rezept
- Kürbis und Kartoffel in gleich große kleine Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig weich werden.
- Currypulver kurz in der Butter duften lassen, aber nicht anbrennen lassen.
- Den Kopf des Stabmixers untergetaucht halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
- Kerne ohne Fett nur rösten, bis sie duften und leicht zu knacken beginnen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Butternut-Kürbis: Hokkaido-Kürbis Bei unbeschädigter Schale muss Hokkaido nicht geschält werden.
- Statt Crème fraîche: saure Sahne Bei niedriger Hitze einrühren, damit sie nicht ausflockt.
- Statt Dill: glatte Petersilie Der Geschmack wird milder, bleibt aber frisch.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen verschlossen höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Die Suppe lässt sich etwa 2 Monate einfrieren; nach dem Auftauen kann sie sich leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam und unter häufigem Rühren erhitzen; bei Trennung kurz erneut pürieren.
Allergene
Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
