Dampfnudeln
Beschreibung:
Weiche, mit Pflaumenmus gefüllte Dampfnudeln, die warm serviert werden. Vor dem Servieren nach Geschmack bestreuen und mit Butter bestreichen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 20 g
- etwa
- 40 g
- 1 Stück
Füllung:
- etwa
Zum Bestreuen:
Zum Übergießen:
- etwa
Zubereitung
-
Alle Zutaten bereitstellen.
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Die Hefe in das gesiebte Mehl bröseln, den Zucker untermischen und nach und nach lauwarme Milch zugießen. Kurz stehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt. Anschließend das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem mittelfesten Teig verkneten.
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Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
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Den Teig in Quadrate schneiden und jeweils eine angemessene Menge festes Pflaumenmus daraufgeben, damit es beim Dämpfen nicht ausläuft.
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Das Pflaumenmus so in den Teig einschließen, dass eine kompakte, rundum gut verschlossene Dampfnudel entsteht.
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Die Dampfnudeln mit einem Küchentuch abdecken und auf der Arbeitsfläche noch eine Weile gehen lassen.
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Die Dampfnudeln in einem Topf auf ein Tuch oder in einen gelochten Dämpfeinsatz setzen, gut abdecken und etwa 6–8 Minuten dämpfen.
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Nach dem Dämpfen können die Dampfnudeln nach Belieben weiterverarbeitet werden.
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Nach Wunsch unmittelbar vor dem Servieren kurz anbraten, damit sie eine zarte Kruste bekommen.
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Die Dampfnudeln nach Geschmack mit Mohn oder Puderzucker bestreuen und mit zerlassener Butter bestreichen.
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Warm servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 107 kcal (448 kJ)
- Eiweiß
- 3.1 g
- Kohlenhydrate
- 21.1 g
- Fett
- 1.2 g
- Zucker
- 3.9 g
- Ballaststoffe
- 0.9 g
- Salz
- 0.05 g
Benötigte Küchenausstattung
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Messer oder Teigrad
- Topf mit Dämpfeinsatz
- sauberes Küchentuch
Tipps zum Rezept
- Die Milch nach und nach zugießen, da keine Menge angegeben ist; der Teig soll glatt und mittelfest werden.
- Die Ränder der Teigquadrate sorgfältig verschließen und die Buchteln mit der Naht nach unten hinlegen.
- Zwischen den Buchteln Abstand lassen, da sie beim Dämpfen aufgehen.
- Den Deckel in den ersten 6 Minuten nicht anheben, damit die Buchteln nicht zusammenfallen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt frische Hefe: 7 g Trockenhefe Mit dem Mehl vermischen und dann nach Rezept fortfahren.
- Statt Pflaumenmus: dicke Pflaumen- oder Aprikosenkonfitüre Die Füllung muss fest sein, damit sie beim Dämpfen nicht ausläuft.
- Statt Mohn: Puderzucker Zum Bestreuen vor dem Servieren verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgekühlte Buchteln abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Ohne Butter und Topping lassen sie sich etwa 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen
- Kurz erneut dämpfen oder abgedeckt in der Mikrowelle erwärmen; anschließend Butter und Topping hinzufügen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
