Frittierter Blumenkohl
Beschreibung:
Knusprig frittierter Blumenkohl, serviert mit Salzkartoffeln und Remoulade. Ein einfaches Rezept für eine beliebte Gemüsebeilage oder ein Hauptgericht.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 Stück
- 2 Stück
- 100 ml
Zubereitung
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Den Blumenkohl putzen, in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten kurz vorgaren.
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Aus Mehl, Eiern und etwas Milch einen dünnflüssigen Teig zubereiten. Zwei Schüsseln bereitstellen – eine mit Mehl und eine mit Semmelbröseln.
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Den Blumenkohl salzen, in kleinere Stücke teilen und zuerst in Mehl, dann im vorbereiteten Teig und zum Schluss in Semmelbröseln wenden.
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Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Währenddessen das Öl erhitzen und den panierten Blumenkohl portionsweise goldbraun frittieren.
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Die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
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Aus dem restlichen Teig können kleine Küchlein in der Pfanne ausgebacken werden. Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit dem frittierten Blumenkohl anrichten und nach Geschmack mit Remoulade servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 737 kcal (3084 kJ)
- Eiweiß
- 24.1 g
- Kohlenhydrate
- 91.7 g
- Fett
- 31.9 g
- Zucker
- 11.2 g
- Ballaststoffe
- 9.2 g
- Salz
- 1.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- großer Kochtopf
- Topf für die Kartoffeln
- Sieb
- 3 Schüsseln
- tiefe Pfanne
- Küchenpapier
Tipps zum Rezept
- Den Blumenkohl nur bissfest vorkochen; zu weiche Röschen zerfallen beim Panieren.
- Den Blumenkohl nach dem Kochen gründlich abtropfen und etwas abkühlen lassen, damit die Panade besser haftet.
- In kleinen Portionen ausbacken, damit das Öl heiß bleibt und die Panade nicht zu viel Fett aufnimmt.
- Fertige Stücke einlagig auf Küchenpapier legen, damit sie knusprig bleiben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Milch: ungesüßter Sojadrink Die gleiche Menge verwenden; der Teig soll dünnflüssig bleiben.
- Statt Weizenmehl: Dinkelmehl Type 630 Bei Bedarf etwas Milch ergänzen, damit der Teig ausreichend dünnflüssig ist.
- Statt Semmelbrösel: Panko Ergibt eine gröbere und knusprigere Panade.
- Statt Remoulade: Mayonnaise mit fein gehackter Gewürzgurke Mit etwas Gurkenwasser abschmecken.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Blumenkohl und Kartoffeln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2 Tage aufbewahren; die Sauce nach Packungsangabe lagern.
- Einfrieren
- Der panierte Blumenkohl lässt sich einfrieren, die Panade wird nach dem Auftauen jedoch weicher; Kartoffeln und Remoulade besser nicht einfrieren.
- Aufwärmen
- Den Blumenkohl im Backofen oder in der Heißluftfritteuse bei 190 °C erhitzen, bis er durchgehend heiß und knusprig ist; in der Mikrowelle wird die Panade weich.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Senf
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
