Saure Kartoffeln
Beschreibung:
Ein einfaches Gericht aus gekochten Kartoffeln mit saurer Sahne, Essig und gekochten Eiern. Schnell zubereitet und ideal zum Mittagessen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 0,5 kg
- 2 Stück
- 2 Stück
- 3 Stück
- 0,5 Becher
- 1 Stück
- 3 Esslöffel
Zubereitung
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Die Eier hart kochen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass sie vollständig bedeckt sind. Lorbeerblätter und ganze Pimentkörner hinzufügen und leicht salzen. In einer Schüssel das glatte Mehl mit der sauren Sahne verrühren.
-
Die Kartoffeln bei schwacher Hitze kochen, bis sie fast weich sind. Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Die gedünstete Zwiebel zu den Kartoffeln geben und weiterkochen. Die gekochten Eier schälen.
-
Sobald die Kartoffeln weich sind, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung aus saurer Sahne und Mehl nach und nach unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kurz weiterkochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die zerdrückten oder gehackten Eier hinzufügen, mit Essig und Salz abschmecken und nach Belieben Dill dazugeben. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 260 kcal (1088 kJ)
- Eiweiß
- 8.7 g
- Kohlenhydrate
- 37.8 g
- Fett
- 8.8 g
- Zucker
- 4.3 g
- Ballaststoffe
- 3.1 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Kochtopf
- kleiner Topf für die Eier
- Pfanne
- Schüssel
- Messer und Schneidebrett
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Die Sahne-Mehl-Mischung zuerst mit einer Kelle heißem Kartoffelkochwasser angleichen und erst dann in den Topf rühren.
- Nach Zugabe der sauren Sahne nur bei schwacher Hitze köcheln, damit die Sauce nicht gerinnt.
- Lorbeerblätter und Pimentkörner vor dem Servieren entfernen.
- Essig erst zum Schluss und in kleinen Mengen zugeben.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt saure Sahne: vollfetter Naturjoghurt Dickflüssigen Joghurt verwenden und das Gericht danach nur noch sehr sanft erhitzen.
- Statt Weizenmehl: Maisstärke Etwa 1,5 Esslöffel verwenden und mit wenig kaltem Wasser glatt rühren.
- Statt Essig: Zitronensaft Nach und nach bis zur gewünschten Säure zugeben.
- Statt Dill: glatte Petersilie Das Ergebnis schmeckt weniger traditionell, aber frisch.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Einfrieren wird nicht empfohlen, da Kartoffeln und Sahnesauce ihre Konsistenz verändern können.
- Aufwärmen
- Bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und behutsam rühren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
