Hausgemachte gekochte Hefeknödel (ohne Milch und Eier) oder gefüllte gedämpfte Hefeknödel

Zubereitung

1. 1

   Wasser, zerbröckelte Hefe, Zucker und Salz zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend in zwei Teile teilen, zu Rollen formen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.

2. 2

   Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Knödel in das kochende Wasser geben, zudecken und 20 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.

3. 3

   Die gegarten Knödel herausnehmen, mit einem Holzspieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann, und mit Öl bestreichen, damit sie nicht austrocknen.

4. 4

   Für die gefüllten gedämpften Hefeknödel den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit Pflaumenmus bestreichen und wie einen Strudel aufrollen. Auf einen mit Öl eingefetteten Dämpfeinsatz legen und zugedeckt 20 Minuten dämpfen, ohne den Deckel anzuheben.

5. 5

   Nach dem Garen den Knödel mit einem Holzspieß einstechen, herausnehmen und sofort mit zerlassener Butter bestreichen. In Scheiben schneiden, nach Geschmack mit Butter übergießen und mit gemahlenem Mohn und Zucker bestreuen. Guten Appetit.