Jamie Olivers brillante Brownies
Beschreibung:
Saftige Schokoladen-Brownies mit Nussstückchen und getrockneten Sauerkirschen. Sie werden in einer kleineren Backform gebacken und bleiben in der Mitte leicht klebrig.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 250 g
- 200 g
- 80 g
- 65 g
- 360 g
- 4 Stück
- 1 Teelöffel
- 50 g
- 75 g
Zubereitung
-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform (25 cm) mit Backpapier auslegen. Butter und Zartbitterschokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad zu einer glatten Masse schmelzen.
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Die getrockneten Sauerkirschen und die Walnüsse, falls verwendet, unter die Schokoladenmasse rühren. In einer anderen Schüssel Kakaopulver, gesiebtes Weizenmehl, Backpulver und Puderzucker vermischen. Die Schokoladenmasse dazugeben und gründlich verrühren. Zum Schluss die Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und etwa 25 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht nachgeben, während die Mitte noch feucht ist. Abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und in Quadrate schneiden. Nach Belieben servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 283 kcal (1184 kJ)
- Eiweiß
- 3.6 g
- Kohlenhydrate
- 34.2 g
- Fett
- 15.7 g
- Zucker
- 28.9 g
- Ballaststoffe
- 2.7 g
- Salz
- 0.16 g
Benötigte Küchenausstattung
- Backofen
- 25-cm-Backform
- Backpapier
- hitzebeständige Schüssel und Topf für das Wasserbad
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Schokolade und Butter über nur leicht siedendem Wasser schmelzen; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
- Nach Zugabe der trockenen Zutaten nur rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
- Die Brownies nicht überbacken: Nach 25 Minuten sollten die Ränder fest, die Oberfläche leicht federnd und die Mitte noch feucht sein.
- Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen, damit die klebrige Mitte fest genug wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Walnüsse: Haselnüsse oder Pekannüsse Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; nur Geschmack und Biss verändern sich.
- Statt getrocknete Sauerkirschen: getrocknete Cranberrys Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; das Ergebnis kann etwas süßer werden.
- Statt Zartbitterschokolade: Backschokolade mit ähnlichem Kakaoanteil Für eine vergleichbare Konsistenz die gleiche Gewichtsmenge verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- In einem luftdichten Behälter höchstens 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Stücke einzeln gut verpacken und höchstens 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen
- Ein Stück etwa 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
