Zwiebelsalat
Beschreibung:
Kalter Salat aus gekochten Kartoffeln und geschnittenen Zwiebeln in einem würzigen Essigsud. Er wird gekühlt serviert und nach Geschmack mit Öl verfeinert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 1
Zubereitung
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Die ungeschälten Kartoffeln in leicht gesalzenes Wasser geben und 20–30 Minuten garen, bis sie weich sind.
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Die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen und schälen.
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Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
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Die Kartoffelscheiben mit dem vorbereiteten Sud übergießen.
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Den Sud aus Wasser, Essig, Zucker, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und der geschnittenen Zwiebel zubereiten.
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Alle Zutaten für den Sud kurz aufkochen und abschmecken. Den heißen Sud über die Kartoffelscheiben gießen, vermengen und ziehen lassen; nach Geschmack Öl hinzufügen.
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Zur Abwandlung können nach Geschmack weitere Zutaten hinzugefügt werden.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 200 kcal (837 kJ)
- Eiweiß
- 4.3 g
- Kohlenhydrate
- 39.7 g
- Fett
- 3.2 g
- Zucker
- 4.7 g
- Ballaststoffe
- 4.7 g
- Salz
- 0.7 g
Benötigte Küchenausstattung
- Topf mit Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Salatschüssel
- Sieb
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln mit Schale nur weich garen, damit die Scheiben beim Schneiden nicht zerfallen.
- Den heißen Sud über die noch leicht warmen Scheiben gießen; so nehmen sie den Geschmack besser auf.
- Vorsichtig vermengen und den Salat vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.
- Essig, Zucker und Salz schrittweise zugeben, da keine genauen Mengen angegeben sind.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Essig: Apfelessig In ähnlicher Menge verwenden und den Sud anschließend abschmecken.
- Statt Öl: Raps- oder Sonnenblumenöl Beide sind geschmacksneutral und passen gut zu diesem Salat.
- Statt Kristallzucker: Puderzucker Er löst sich im heißen Sud noch schneller auf.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren
- Nicht empfohlen; Kartoffeln verändern nach dem Auftauen ihre Konsistenz.
- Aufwärmen
- Kalt servieren; Aufwärmen ist nicht nötig.
