Klassischer Hackbraten
Beschreibung:
Mit gekochten Eiern gefüllter und in Alufolie gebackener Hackbraten. Dazu werden Ofenkartoffeln und eingelegte Rote Bete serviert.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1 kg
- 2
- 4 Stück
- 1
- 4 Zehen
- nach Bedarf
Kartoffeln
- 2 kg
Zubereitung
-
Das Hackfleisch, die fein gehackte oder geriebene Zwiebel, die in Stücke geschnittenen altbackenen Brötchen (sehr trockene Brötchen kurz in Milch einweichen), den durchgepressten Knoblauch, die rohen Eier, Salz und die Gewürze in eine große Schüssel geben. Mit den Händen gründlich vermengen und nach Bedarf Semmelbrösel hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
-
Vier Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
-
Ein Stück Alufolie ausbreiten und mit Öl bestreichen. Darauf aus der Hackfleischmasse ein etwa 2 cm dickes Rechteck formen. Am Rand aus der Masse eine erhöhte Umrandung formen, die die Füllung zusammenhält.
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Die gekochten Eier in einer Reihe in die Mitte des Rechtecks legen und die Zwischenräume mit Hackfleischmasse füllen. Nach Geschmack salzen.
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Die Eier mit einer weiteren, etwa 2 cm dicken Schicht Hackfleischmasse bedecken, sodass sie vollständig umschlossen sind.
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Den Hackbraten fest in die Alufolie wickeln und durch leichtes Schütteln oder Andrücken alle Zwischenräume schließen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 60 Minuten backen.
-
Kurz vor Ende der Backzeit oder nach dem Backen die Alufolie vorsichtig mit einer Gabel einstechen, damit überschüssiger Fleischsaft und Dampf entweichen können.
-
Die Kartoffeln nicht schälen, sondern gründlich waschen, nach Bedarf schneiden, mit Öl beträufeln, salzen und mit der Kräuter-Gewürzmischung für Wedges sowie Paprikapulver bestreuen. Bei 200 °C etwa 15 Minuten oder bis sie weich sind backen.
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Aus der restlichen Hackfleischmasse können Sie kleinere Frikadellen formen, in Semmelbröseln wenden und in Öl braten. Den Hackbraten mit Ofenkartoffeln und eingelegter Roter Bete servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 754 kcal (3155 kJ)
- Eiweiß
- 40.3 g
- Kohlenhydrate
- 71.5 g
- Fett
- 33.4 g
- Zucker
- 4.7 g
- Ballaststoffe
- 7.5 g
- Salz
- 1.4 g
Benötigte Küchenausstattung
- große Rührschüssel
- Kochtopf
- Messer und Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Alufolie
- Backblech
Tipps zum Rezept
- Aus der Zutatenliste geht nicht eindeutig hervor, welche der vier Eier roh in die Fleischmasse kommen und welche gekocht als Füllung dienen; wenn alle vier in die Mitte gelegt werden, kein weiteres Ei zur Masse geben.
- Den Hackbraten gleichmäßig formen und das Fleisch rund um die Eier festdrücken, damit keine Hohlräume entstehen.
- Die Folie vorsichtig einstechen oder öffnen, da sehr heißer Dampf und Fleischsaft austreten können.
- Die Kartoffeln etwa 40–45 Minuten nach dem Hackbraten in den Ofen geben, damit beides ungefähr gleichzeitig fertig wird.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt trockenes helles Brötchen: Weißbrot Etwa die gleiche Menge nach Gewicht verwenden und klein schneiden.
- Statt Semmelbrösel: zerkrümeltes trockenes Brötchen Nur nach und nach zugeben, bis die Fleischmasse ihre Form hält.
- Statt Gewürzmischung für Kartoffelspalten: getrocknete Kräuter und edelsüßes Paprikapulver Salz separat nach Geschmack zugeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen Hackbraten und Kartoffeln getrennt in geschlossenen Behältern höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Einfrieren
- Der gegarte Hackbraten kann ohne Kartoffeln in Scheiben etwa 2 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen
- Hackbraten und Kartoffeln bei 170–180 °C im Ofen vollständig erhitzen; das Fleisch abdecken, damit es nicht austrocknet.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
