Elegante Obsttorte

Zubereitung

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   Tortenböden: Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillepaste zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen, dann nach und nach Wasser und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf zwei runde Springformen mit 20 cm Durchmesser verteilen, deren Böden mit Backpapier ausgelegt sind, und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen jeden Tortenboden waagerecht halbieren, sodass vier Böden entstehen.

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   Fruchtsaft: Erdbeeren und Himbeeren mit Vanillinzucker und Wasser glatt pürieren. Das aufgekochte Püree durch ein Sieb streichen und die gewonnene Fruchtflüssigkeit zum Tränken der einzelnen Tortenböden verwenden.

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   Creme: Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif cremig bis steif schlagen. Mascarpone mit Quark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren und zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

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   Torte zusammensetzen: Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit etwa 2 EL Fruchtsaft bestreichen und einen Teil der Creme darauf verteilen. Das Obst (Erdbeeren und Himbeeren) auf der Creme verteilen, mit dem nächsten Boden bedecken und den Vorgang mit den übrigen Böden wiederholen. Den obersten Boden mit der restlichen Creme bestreichen und die Torte kalt stellen.

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   Ganache: Die Sahne erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen, und über die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade gießen. Glatt rühren, etwas abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und so am Tortenrand verteilen, dass ein Drip-Effekt entsteht. Die Oberfläche nach Geschmack dekorieren.

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   Die Torte kann mit einem kreisförmigen Muster oder einer anderen Dekoration nach Wunsch verziert werden.

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   Verwenden Sie zum Verzieren vorzugsweise Zutaten, die auch im Inneren der Torte enthalten sind; weitere Dekorationen nach Geschmack hinzufügen.

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   Die Torte vor dem Servieren gut kühlen und erst danach anschneiden und servieren.