Paprikás krumpli (Kartoffelpaprikasch)
Beschreibung:
Kartoffelpaprikasch mit Kartoffeln, Wurst und Paprika ist ein traditionelles Eintopfgericht. Es wird warm serviert, meist mit Brot oder Gebäck.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 7
- 100 g
- 100 g
- 1 Stück
- 2
- 1 EL
- 2 EL
Zubereitung
-
Alle Zutaten vorbereiten. Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel würfeln, die Würste in Scheiben oder Halbmonde schneiden.
-
Die Zwiebel im heißen Schmalz glasig braten.
-
Vom Herd nehmen und den gemahlenen roten Paprika einrühren, damit er sich im Fett entfalten kann.
-
Wieder auf den Herd stellen, Kartoffeln und Wurst hinzufügen, vermengen und leicht salzen. Letscho oder nach Geschmack eine andere Gemüsezutat dazugeben und bei Bedarf würzen.
-
So viel Wasser angießen, dass die Zutaten etwa zur Hälfte bedeckt sind. Aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
-
Nach dem Garen kann nach Geschmack jedem etwas Sauerrahm serviert oder individuell auf den Teller gegeben werden.
-
Mit frischem Brot oder Gebäck als Beilage servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 877 kcal (3669 kJ)
- Eiweiß
- 32.5 g
- Kohlenhydrate
- 117.5 g
- Fett
- 32.9 g
- Zucker
- 9.1 g
- Ballaststoffe
- 14.6 g
- Salz
- 3.3 g
Benötigte Küchenausstattung
- Messer
- Schneidebrett
- größerer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Das Paprikapulver abseits der direkten Hitze ins Fett rühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
- Nur so viel Wasser angießen, dass die Zutaten etwa zur Hälfte bedeckt sind; die Kartoffeln sollen schmoren, nicht schwimmen.
- Vorsichtig salzen, da beide Würste bereits kräftig gesalzen sein können.
- Die Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt hausgemachtes Schweineschmalz: Rapsöl Die gleiche Menge verwenden; der Geschmack wird weniger kräftig.
- Statt Letscho: klein geschnittene Paprika und Tomate Insgesamt etwa 2–3 Esslöffel verwenden.
- Statt geräucherte Wurst: normale Schweinswurst Das Gericht schmeckt dadurch weniger rauchig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen abgedeckt höchstens 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Etwa 2 Monate einfrierbar; die Kartoffeln können nach dem Auftauen jedoch ihre Konsistenz verändern.
- Aufwärmen
- Im Topf bei niedriger Hitze mit etwas Wasser erwärmen und gelegentlich umrühren.
