Punschschnitte (wie aus der Konditorei)

Zubereitung

1. 1

   Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser schaumig rühren, das Mehl unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen und drei Böden backen. Alternativ den gesamten Teig auf einem großen Backblech backen und nach dem Auskühlen längs in drei Schichten schneiden; die Mengen für Sirup und Glasur bei Bedarf anpassen.

2. 2

   Für den Sirup das Wasser mit dem Kristallzucker aufkochen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Rum einrühren und den Farbton nach Bedarf mit Lebensmittelfarbe anpassen.

3. 3

   Den ersten Boden mit Konfitüre bestreichen, mit dem zweiten Boden bedecken und diesen gleichmäßig mit dem vorbereiteten Sirup beträufeln. Den dritten Boden ebenfalls mit Konfitüre bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten auf die vorherigen Schichten legen.

4. 4

   Für die Glasur den Puderzucker mit dem kochenden Wasser und dem Rum verrühren und bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Glasur etwa 30 Minuten rühren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Anschließend die Oberseite und die Ränder der gebackenen Schnitte damit bestreichen.