Gebratene Ente mit Rotkohl und Lokše
Beschreibung:
Gebratene Ente, serviert mit geschmortem Rotkohl und hausgemachten Lokše aus gekochten Kartoffeln. Das Gericht kombiniert gebratenes Fleisch, säuerlichen Rotkohl und Kartoffelfladen.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 3 kg
- 4 Stück
- 1 kg
- 2 Stück
- 1 kg
- 350 g
- 2 EL
- 3 EL
- 1
- 1
- 1 dl
- 2
Zubereitung
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Die Ente waschen, verbliebene Federkiele entfernen und in Portionsstücke zerlegen. Die Stücke salzen und pfeffern, in einen Bräter legen, etwas Öl und den gehackten Knoblauch dazugeben, abdecken und im vorgeheizten Backofen braten.
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Für den Rotkohl die Zwiebeln schneiden und in etwas Öl anbraten. Den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
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Den fein geschnittenen Rotkohl dazugeben, salzen und pfeffern, Kümmel hinzufügen und mit Wasser angießen. Zugedeckt weich schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit mit Essig abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.
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Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und auf einem Brett zerdrücken. Nach und nach Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten.
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Den Teig in Stücke teilen und jedes Stück auf einem bemehlten Brett auf die Größe einer Pfanne oder eines Backblechs ausrollen. Anschließend ohne Öl trocken ausbacken und überschüssiges Mehl nach Bedarf entfernen.
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Die Lokše mit dem Bratensaft der Ente bestreichen und zusammen mit den gebratenen Entenstücken und dem geschmorten Rotkohl nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 2130 kcal (8912 kJ)
- Eiweiß
- 106 g
- Kohlenhydrate
- 132 g
- Fett
- 132 g
- Zucker
- 27 g
- Ballaststoffe
- 15 g
- Salz
- 13.5 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
