Zarter Quarkkuchen
Beschreibung:
Dieser zarte Quarkkuchen ist ein köstliches Dessert mit einer cremigen Quarkfüllung und einer süßen Baiserhaube.
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Sag uns, was du zu Hause hast, und wir finden Rezepte, die du daraus zubereiten kannst.
Zutaten
Teig:
- 600 g
- 250 g
- 250 g
- 2 Stk.
- 1 Pck.
Füllung:
- 750 g
- 2 Stk.
- 4 Stk.
- 200 g
- 2 Pck.
- 6 dl
- von
- 3 dl
- 1 Pck.
Für die süße Baiserhaube:
- 4 Stk.
- 150 g
Zubereitung
-
Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen, mittelweichen Teig zubereiten. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
-
In der Zwischenzeit für die Füllung Eigelb und Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend nach und nach die übrigen Zutaten für die Füllung unterrühren und alles gründlich verrühren.
-
Den Teig nach der Ruhezeit größer als das Backblech ausrollen, sodass er auch die Ränder bedeckt, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Alternativ kann der Teig auch stückweise in das Blech gedrückt werden.
-
Die Quarkfüllung auf den Teig gießen und das Blech für etwa 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend den Kuchen herausnehmen und den aus Eiweiß und Zucker steif geschlagenen Eischnee darauf verstreichen. Für weitere etwa 10 Minuten zurück in den Backofen geben, damit der Eischnee zu einer zarten Baiserhaube backt. Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben kann er nach dem Auskühlen mit Schokoladenglasur überzogen werden.
-
Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Im Kühlschrank aufbewahren, damit er frisch bleibt.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 573 kcal (2397 kJ)
- Eiweiß
- 11.5 g
- Kohlenhydrate
- 69.5 g
- Fett
- 27.9 g
- Zucker
- 43.8 g
- Ballaststoffe
- 0.8 g
- Salz
- 0.6 g
Benötigte Küchenausstattung
- großes Backblech mit hohem Rand
- Backpapier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- 2 große Rührschüsseln
- Teigrolle
- Teigschaber
Tipps zum Rezept
- Da die Zutatenliste nicht nach Schichten gegliedert ist, die Zutaten für Teig, Füllung und Baiser vorab anhand der Zubereitung getrennt abwiegen.
- Den Teig auch am Blechrand hochziehen, damit die flüssige Quarkfüllung nicht unter die Ränder läuft.
- Für das Baiser eine vollkommen saubere, fettfreie Schüssel verwenden und Eiweiß mit Zucker zu festen, glänzenden Spitzen schlagen.
- Den Kuchen vor dem Schneiden vollständig auskühlen und anschließend kühlen; so wird die Füllung fest und die Stücke lassen sich sauber schneiden.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt cremiger Quark: glatt gerührter Vollfettquark Eine dünnflüssigere Alternative vor der Verwendung abtropfen lassen.
- Statt Butter: Backmargarine Die gleiche Gewichtsmenge verwenden; der Teig schmeckt etwas weniger buttrig.
- Statt Vanillepuddingpulver: Maisstärke mit Vanille Je Packung etwa 37–40 g Stärke verwenden und Vanille nach Geschmack ergänzen.
- Statt Zitronensaft: fein abgeriebene Zitronenschale Nur wenig verwenden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach vollständigem Auskühlen abdecken und höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Stücke ohne den optionalen Guss gut verpackt höchstens 1 Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen; das Baiser kann dabei feucht werden.
- Aufwärmen
- Gekühlt servieren oder kurz Raumtemperatur annehmen lassen; erneutes Backen kann Quarkfüllung und Baiser austrocknen.
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
