Rahmfladen mit geräuchertem Speck
Beschreibung:
Der Rahmfladen wird pur oder zu Suppen serviert. Für diese Variante des traditionellen Rezepts wird geräucherter Speck anstelle von Grieben verwendet. Das Ergebnis ist ein einfaches, sättigendes Ofengericht.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 500 g
- 21 g
- 3 EL
- 2 TL
- 1 TL
- 250 ml
- 250 ml
- nach Geschmack
- 2 Stück
- 30 g
- 1 EL
Zubereitung
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In das mit Salz vermischte und gesiebte Mehl eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Kristallzucker, lauwarmes Wasser und Öl dazugeben und den Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen.
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Sobald der Vorteig aufgegangen ist, alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten, der nicht mehr klebt. Die Mehl- und Wassermenge je nach Beschaffenheit des Mehls anpassen.
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Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
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Während der Teig geht, den geräucherten Speck zunächst in 2–3 mm dicke Scheiben und anschließend in etwa 5–6 mm große Würfel schneiden.
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Die saure Sahne und die Eier für den Guss bereitstellen.
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Den aufgegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
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Den Teig mit bemehlten Händen gleichmäßig über das gesamte Blech drücken.
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Die Eier mit einer Gabel zusammen mit dem Salz verquirlen.
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Die saure Sahne unter die verquirlten Eier rühren.
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Den Sahne-Eier-Guss gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
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Den Teig mit den geräucherten Speckwürfeln bestreuen und mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln.
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Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Den Rahmfladen nach dem Backen etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit das ausgelassene Fett in den Teig einziehen kann.
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In größere Rechtecke schneiden und heiß oder lauwarm servieren; der Rahmfladen schmeckt auch kalt.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Für das gesamte Rezept.
- Energie
- 3124 kcal (13071 kJ)
- Eiweiß
- 86.8 g
- Kohlenhydrate
- 397.6 g
- Fett
- 128.2 g
- Zucker
- 23.2 g
- Ballaststoffe
- 14.2 g
- Salz
- 15.2 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
