Rindfleisch in Bratensaft
Beschreibung:
Geschmortes Rindfleisch im eigenen Saft mit einer feinen Mehlschwitze. Dazu eine Beilage nach Geschmack servieren.
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Zutaten
Ohne Gruppe
- 1,5 kg
- 2 l
- nach Geschmack
- 1
- 8
- 2
- 2 Stück
Mehlschwitze:
- 4 EL
- nach Geschmack
- 1,5 EL
Zubereitung
-
Das Fleisch in größere Stücke oder Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
-
Die gesalzenen Zwiebeln in Öl weich dünsten. Das Fleisch dazugeben, salzen, abdecken und im eigenen Saft schmoren lassen. Mit Wasser aufgießen und 30 Minuten im Schnellkochtopf garen. Anschließend in einen normalen Topf umfüllen, die schwarzen Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und den gemahlenen Kümmel hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
-
Die Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl in Öl anschwitzen, das Paprikapulver hinzufügen, mit etwa 2 dl Wasser verdünnen und gründlich verrühren. Die Mehlschwitze zum Fleisch geben und alles langsam köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig weich ist (etwa weitere 35 Minuten).
-
Vor dem Servieren bei Bedarf nachsalzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit einer Beilage nach Geschmack servieren.
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Nährwerte
Geschätzte Werte auf Grundlage der angegebenen Zutaten. Pro Portion.
- Energie
- 748 kcal (313 kJ)
- Eiweiß
- 80.6 g
- Kohlenhydrate
- 14.2 g
- Fett
- 41.8 g
- Zucker
- 2.8 g
- Ballaststoffe
- 2.1 g
- Salz
- 0.5 g
Benötigte Küchenausstattung
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Schnellkochtopf
- Kochtopf
- Pfanne oder kleiner Topf
- Schneebesen
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig zart wird.
- Vor dem Öffnen des Schnellkochtopfs den Druck gemäß Herstelleranleitung vollständig und sicher abbauen.
- Die Mehlschwitze nach Zugabe des Paprikapulvers sofort mit Wasser ablöschen, damit es nicht bitter wird.
- Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren zum Fleisch geben und die Sauce anschließend gründlich durchkochen.
Mögliche Zutaten-Alternativen
- Statt Weizenmehl: glutenfreie Universalmehlmischung Die gleiche Menge verwenden; die Sauce kann etwas anders binden.
- Statt ganze schwarze Pfefferkörner: gemahlener schwarzer Pfeffer Weniger verwenden und erst gegen Ende der Garzeit zugeben.
- Statt Öl: Schweineschmalz Verleiht der Sauce einen kräftigeren Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank
- Nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren
- Portionsweise etwa 2–3 Monate einfrierbar; nach dem Auftauen kann sich die Sauce leicht trennen.
- Aufwärmen
- Langsam im Topf erhitzen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und umrühren.
Allergene
glutenhaltiges Getreide
Die Allergene werden anhand der angegebenen Zutaten ermittelt. Bei Allergien solltest du immer die Zutatenlisten der verwendeten Produkte und mögliche Spuren von Allergenen prüfen.
